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本帖最后由 GDTYY 于 2009-5-17 00:44 编辑
谢谢关注，马上出菜谱！
材料：鸡蛋4个
蛋糕粉60G（超市买的蛋糕粉，我昨天才发现包装上已经写明包含泡打粉了，怪不得前几次都发硬发黄）
幼白砂糖30G（我做的是低糖版的，喜欢吃甜的可以放和面粉一样的分量）
黄油两茶匙（可以用橄榄油什么的代替，只是感觉黄油正宗点）
鲜奶油可多可少
少许盐（据说是为了颜色好看一点）
牛奶四汤勺（就是平时喝汤的勺子）
工具：两个大碗，打蛋器（这个是打蛋白用的，有机器的话省很多力气，没有的话可用男朋友＋打蛋器代替），搅拌勺。
1 打鸡蛋，一个碗装蛋黄，一个装蛋清（这个碗不能有一点的水，也不能有一点的蛋黄，否则接下来蛋白就不能打起泡了，切记切记）。分蛋清是个技术活，小心谨慎。
2 装蛋黄的碗里放进鲜奶油、黄油、奶油、盐、10G幼白砂糖、一勺牛奶，面粉分三次放进，上下翻动搅匀。（这里不用搅圆圈的方法是怕把面粉搅起胶蛋糕就发不起来）。搅好后有条件的话可以把碗泡在温水，方便发面。
3 打蛋白。这个最最重要＋费力气的活。我用机器打到有泡泡的时候放10G的糖，快要打好的时候再放剩下的10G。怎么看蛋白打好了没有呢？一可以把碗倒转，蛋白掉不下来就算好了，二是可以插一筷子，筷子不倒就行了。用人手打的话，注意一直向着同一方向打，人手的话估计得要一个多小时。
4 把打好得蛋白分三次加入蛋黄浆碗中上下拌匀，注意还是要上下拌的，这一步要眼明手快，尽量在两分钟内完成。
5 电饭锅预热，涂一层黄油，这是为了脱模方便。倒进蛋糕糊，两分钟后倒进剩下的牛奶，稍微搅拌一下。按煮饭，5分钟左右它会跳成保温，稍等一会，再按煮饭键，如此反复，总共做蛋糕时间有30分钟就够了。我前后一共按了三次：）
为什么有夹心层？
其实是因为我做蛋糕时，儿子一直在边上吵，把我吵得都忘了加牛奶，把蛋糕糊倒进电饭锅才想起来。赶紧打开锅盖，把牛奶加进去，这时蛋糕底部已经有点成型了，中心还是液体状，搅拌一下，再煮！
就这样，竟让我意外地做成了夹心版的蛋糕！ |
2009-5-3 18:56:37
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提升卡
沉默卡
喧嚣卡
千斤顶
小时候我妈妈也经常做阿，不过打鸡蛋让人很痛苦阿，哈哈
楼主 
