做红烧肉心得

liliboulay

谢谢楼上  刚才没有人回答我自己找到了一个  很多种版本的 有春节版的  家传的 等等

http://wf66.com/page/20066/1303326298.htm  分享一下链接

跃阅

我做的一般是
五花肉切快 然后放入锅里爆炒一下 差不多金黄色时 放肉酱油 糖 盐 料酒 姜片略炒一下
然后放入适量的水顿 差不多水收干一点就可以出锅了
让你说的我都馋了 过几天我也吃红烧肉

liliboulay

谢谢呀 我已经吃完晚饭了 但是这个是留明天吃的。

liliboulay

我做的一般是
五花肉切快 然后放入锅里爆炒一下 差不多金黄色时 放肉酱油 糖 盐 料酒 姜片略炒一下
然后放入适量的水顿 差不多水收干一点就可以出锅了
让你说的我都馋了 过几天我也吃红烧肉 ...
跃阅 发表于 2009-3-31 19:57

你不放在开水锅里煮几分钟去血水吗？

liliboulay

我试了一下别的做法 果然味道不一样

绿色的叶子

我也想吃了

帆帆klose

周末去买五花肉。。。

我也要尝试~~

不过 大家发现没~~法国的猪肉 有一股那个难闻的猪味道。。。

做熟了 也隐隐有~~~  哎

dzqdzq1988

各地五花肉  标准不一。。  没有绝对

liliboulay

红烧肉很多个版本，苏式红烧肉里面还有山楂红枣，湘版的有辣椒甜中有辣，东北人做的完全没有酱油啥事都用焦糖上色。

南方有的做法用水煮肉，北方则多用过油法，目的就是清除肉里的血和多余的油腻的脂肪。 ...
tianyufr 发表于 2009-3-31 22:28

我用的是生抽 不是上色的那种老抽  不过焦糖上色味道很好的说。

libei512

炒 糖 上 色 ，嗯  要 试 试， 先 谢 谢 楼 主 ！

maochong

法国的肉有味道是因为他们杀猪是不放血的,
中国习惯的做法是先放血.
所以法国的猪肉味道腥.