请教醪糟做法，谢谢大家！

苹果皮皮

醪糟，有的地方叫江米酒、江糟。做法大体如下：
糯米洗净、浸泡30分钟后蒸熟，接着再洗一遍，降温并且洗去粘粘的胶状物。滤掉水，没有冷透时，放入碾细的酒药（酒药包装上有用量说明的），搅拌均匀后，将表面抹平，当中挖出一圈空白（从上到下没有米饭，以便酒水渗出）盖好。再用棉花胎之类的东西焐起来（夏天气温高，不需要焐），让它发酵。一般是在三天左右就会闻到酒味了，一周左右就会渗出酒来。
要注意的关键是：
1、生米蒸之前的浸泡，是为了能够蒸透而不会夹生。如果是煮的话，就不需要浸泡了。
2、蒸好、洗好的米饭，加酒药时要注意饭的温度，温度高了会发酸，太低了又发不起酵来，所以，以有一点温度而不太热为宜。
3、酒药的用量要掌握好。
4、做好后，一下子吃不完还会继续发酵，结果是越来越凶。可以放在冰箱里冷藏起来，让它停止发酵。

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巴黎士多和陈氏都有卖 自己做好麻烦哦！

salutvivi

做酒酿不麻烦，只要能保证一切材料不见油，不粘脏东西，发酵温度保持在40度，就一定能做出酒酿。放在冰箱里以后会越来越甜。自己做的比外面的好吃多了。

５００克寿司米，一颗酒饼。

米也不用事先泡，直接用电饭锅烧熟就可以，少放点水。饭烧出来干一些才好。

饭熟以后，可以用平时过滤薏面的漏盆装饭用凉水（建议用白开水或矿泉水）把饭冲凉到４０度左右。之后把饭装到可以密封的瓶子里，一层饭一层酒酿拌匀，最后压实，中间挖个洞。密封好瓶子放在暖气旁边３６到４８个小时。中途１２个小时时可以检查一下酒酿的情况。

如果是酸的，说明温度不够高，加点糖就能挽回一条酒酿命。如果长毛了，去掉上面的毛，第二天再观察，真的不行就扔了。一般来说，３６小时就能吃，４８小时就甜了。这时候要加满凉水，把瓶子放在冰箱里冰镇。时间越久会越甜，而且冰冰凉的特别爽口。