自己动手－做凉皮

人生色彩

开店开店啊，看着好好吃呢

苹果皮皮

很好很强大~

cherryyou82

凉皮都会做了！强啊……我也要试试看！！

nouvellecote

500克面粉 250克水和成面团，饧两个小时，取一个稍大些的盆，一个大漏勺，将面团置于里面放在盆中加入多半盆水开始洗面，会见到有许多的面汁下来 ，一直洗到漏勺里的面团变成面筋 ，当然过程中要不停的加水 清洗的面筋韧性越好洗下的的面汁越多，将盆中的面汁水置于阴凉处让其沉淀，两三各小时后把上面的清水倒掉即凉皮的面汁，面筋上锅蒸熟砌块拌入凉皮中。

nouvellecote

凉皮的调味料；花椒 大料熬制料水。麻酱。蒜水。味精水。糖。醋蒸上五分钟。黄瓜丝。辣椒油。千万不要加酱油 否则影响口味和色泽。

nouvellecote

凉皮做时，一个大锅加入多半锅水，两个平底盘子我用的是做蛋糕用的烤盘，不粘好揭。待水滚沸腾 舀一勺面汁到烤盘中摇匀，置于锅中盖上盖子，两三分钟后拿开锅盖看到面皮鼓起大泡即熟啦，取一个平盘抹上一层油 ，将制好的面皮放在上面，接着第二张，第三张。。。。。。每张上面不要忘啦抹油，然后 切成六七cm宽的条状开始调味既成，自己做的既干净又有成就感，可以参考过程图，愿你也能尝到北方的味道。

jingle2011

天哪 太厉害了

我在西安的时候 最喜欢吃的就是这个了

hiv

见识了

bordelaise

可不可以直接用超市里买的去掉面筋的面粉直接做呢 ？就是直接加水 调匀后直接蒸呢？

Music.M

LZ您是专业的吧！哈哈~
哪天要是开店我一定光顾！

莉莉丝

不错不错

flysummer1

一定要试试，能不能成功呢

jeanne_minnie

(rf24rf)LZ好棒！！！

tzy55555

太好了,一定要实施做一次