槟榔芋粉可以做什么 ?

苹果皮皮

槟榔芋　　

      槟榔芋是薯蓣科作物，也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。
　　槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
　　食物名称： 槟榔芋， 每100克含可食用部分 87克
　　热量(千卡)： 87 B1硫胺素(毫克)： .03 CA钙(毫克)： 45
　　蛋白质(克)： 3 B2核黄素(毫克)： .04 MG镁(毫克)： 25
　　脂肪(克)： .1 B5烟酸(毫克)： .3 FE铁(毫克)： 1.4
　　碳水化合物(克)： 18.6 VC维生素C(毫克)： 6 MA锰(毫克)： 0
　　膳食纤维(克)： 1.1 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 0
　　维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .02
　　胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 0 P磷(毫克)： 33
　　视黄醇当量(微克)： 76.4 钠(毫克)： 0 SE硒(微克)： 1.92
　　槟榔芋是福建很多芋类小吃的原材料，如芋泥，芋包等。

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有个菜好像叫槟榔芋炖排骨  你把槟榔芋换成槟榔芋粉就行了呗
直接把排骨切块跟槟榔芋粉一起扔进高压锅
喜欢烂点的就在高压锅开始响后
改小火再煮30分钟
不喜欢的烂点的就在响后煮15分钟就好了
除了盐其他的都不用加了

或者用蒸笼蒸  就像粉蒸排骨一样的做法

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槟榔芋的甜度比一般的芋头高  可以拿来做拔丝系列  你加入槟榔芋粉就行了

      拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

Bay

有个菜好像叫槟榔芋炖排骨  你把槟榔芋换成槟榔芋粉就行了呗...
苹果皮皮 发表于 2009-3-5 15:27

這個，LZ買的槟榔芋粉是粉末狀的，不能燉吧。

槟榔芋粉可以拿來做甜點，像是奶茶（芋香奶茶之類）或是西式蛋糕。
費工一點，可以做芋圓。

目前想到的就這些。

2508

谢谢苹果皮皮，tianyufr和Bay三位的建议。我都记下了。