老故事贴。本日最新，请关注1F。

nikittache

话说我从6点包寿司包到10点半，我K,我准备包的时候才发现大的紫菜过期了，好在我朋友给我寄了一代小的，我就一个一个包，但是还是不够，我也是犯贱了，今天自告奋勇的跟我们班里同学说明天出去实地讲解大家都不用带 ...
lapinblanc 发表于 2009-2-15 23:22

那什么时候也向我自告奋勇，就一个人，不多的...

魍魉姬

{:12_497:}大白兔，问你事哈。嫩说三月底或4月份那块去科西嘉旅游好不好?
看着机票好便宜，就是倒了地方租车太贵了。
visaparis 发表于 2009-2-15 23:07

千万不要这个时候去。。。
一定要夏天去。
冬天或者春天。很多海滩都没人的。
你会觉得进了死城。。。找个地方吃饭都要开好几公里。
当地有很多季节性的店和饭馆统统关门。找个超市都可以开好几小时山路。
海水也冷。不能下水很郁闷的。
就是冒冷下去了。还好多海母。。
那是海母的季节。蛰一下可疼了。
夏天去就不一样。很多表演啊活动啊。沙滩都热闹的。超市，饭店也都开。。。
春天去，啥都关的。。。连海滩都是灰的。没人清理。很脏乱。

nikittache

家里本来就不是讲理的地儿！！！尤其是床上 我定过约法三章 谁在床上跟我讲理 我就揣谁下去
但算下来也只有一号人物可揣、、、
@@NANATAX2@@ 发表于 2009-2-15 23:27

看你写的, 他想讲理是不可能的

nikittache

方盒子还是三角盒子？
方盒子是压寿司 将盒子沾湿水以后  先铺鱼片在底层 再按饭上去 倒出来 切 就是方形国内的圆禄寿司了

三角的是饭团盒子 先填1/2饭 装菜 再填饭压好 倒出来 包上海苔 完毕

盒子沾湿水 是为了 ...
@@NANATAX2@@ 发表于 2009-2-15 23:39

还是很复杂，不如包完送到我家，最方便了...

nikittache

到顶，怎么我一到，人全跑去dodo了。。。

魍魉姬

看你喜欢不喜欢阳光和海了，如果你喜欢这两样的话，一定要等5月中旬来才舒服，4月份天气还蛮冷的。你可以提前订机票，也不会很贵，一般是COUPLE 360往返。 ...
lapinblanc 发表于 2009-2-15 23:12

直接在aircorsica或airfrance上定就可以了啊。。。
一般单程票到AJACCIO或BASTIA都是八十几。。。
来回一个人就170多。。。2个人么。。。乘2。反正不贵的。
贵的是南科西嘉的吃住。不过越是吃住贵的南部小城市越是漂亮清净得让人留恋忘返。
尤其是那些PLAGE PRIVEE。水简直干净透了。。。
我记得我第一次在法国看海是马塞。就只觉得海比国内东海要干净。后来去了TOULON觉得礁石下的海更漂亮些。。。后来去了NICE觉得白石头上的才干净。
后来去了BASTIA觉得NICE还是被污染了。
去了AJACCIO才觉得南部就是更干净。海母都看得一清二楚。。。
后来去了CORSE南部的另几个名字都记不得的小海滩后才知道AJACCIO还是人太多啊。。那里脚都踩不到地的深度都能清澈的看到底下的沙子和礁石，还有游鱼，贝类。。。想象下清澈度吧。。。那才是没被污染过的海域啊。

魍魉姬

话说我从6点包寿司包到10点半，我K,我准备包的时候才发现大的紫菜过期了，好在我朋友给我寄了一代小的，我就一个一个包，但是还是不够，我也是犯贱了，今天自告奋勇的跟我们班里同学说明天出去实地讲解大家都不用带 ...
lapinblanc 发表于 2009-2-15 23:22

我的极限一般是做6个人的量的饭。超过了。就觉得做饭做得烦躁。。。

nikittache

直接在aircorsica或airfrance上定就可以了啊。。。
一般单程票到AJACCIO或BASTIA都是八十几。。。
来回一个人就170多。。。2个人么。。。乘2。反正不贵的。
贵的是南科西嘉的吃住。不过越是吃住贵的南部小城市越是 ...
魍魉姬 发表于 2009-2-16 00:11

说得我已很向往了...我去的都是你所说已污染的海，唉....

魍魉姬

谢了，老板娘。
下次去买几个回来试试。
就是ＬＧ总说，不就是饭团吗？小时候不是常吃吗？
wqwq 发表于 2009-2-15 23:44

我陡然想起国内的糯米饭团团（包油条的那种）口水哗啦哗啦的
看这大半夜的，作孽啊。。。

魍魉姬

说得我已很向往了...我去的都是你所说已污染的海，唉....
nikittache 发表于 2009-2-16 00:14

我还没DODO呢。。。
终于抓到个可以一起灌会的。。。
不过南科西嘉吃住都很贵啊。。。
交通也不方便。我们是9月搭当地朋友的车去住他家的。
否则如果住旅馆的话。70-160/晚，轻松就出去了。。。还经常定不到位置据说。。。
吃其实还好。。。交通很贵，回来朋友送了一段，转乘的大巴。记得就是20多欧。。。
而且大巴一天都没几班，有的是几天一班。。。所以最好是自己租车开。。。据说停车也很贵。
不过也可以凭年轻漂亮在当地拦AUTO STOP。。这招在国道上很管用，当地有的人很热情好客的。（只要你和他说得来。。。千万不要反科独，否则就死了。。。有可能扔你去森林喂野猪的）反正总的来说民风很淳朴。

@@NANATAX2@@

谢了，老板娘。
下次去买几个回来试试。
就是ＬＧ总说，不就是饭团吗？小时候不是常吃吗？
wqwq 发表于 15/2/2009 23:44

嗯嗯 我个人喜欢那个三角形的 自己也常压来吃 里面放肉松嘿嘿

@@NANATAX2@@

是挺极品的....
nikittache 发表于 15/2/2009 23:46

恩 就是啊 唉 看着就想拍几下

@@NANATAX2@@

爱的们，我先睡了。
明天上班要是不忙就来八。
回头讲故事给你们听，给我出主意阿。
fanfan_zl 发表于 15/2/2009 23:46

好的

@@NANATAX2@@

有U在，很难的吧
nikittache 发表于 15/2/2009 23:47

确实 夫妻的事情 千万不能掺乎外人 不管是婆婆还是岳母 更别说一个一点都不搭界的人了

@@NANATAX2@@

我知道啊，我自愧不如啊，累死我了，打死我也不包了。
lapinblanc 发表于 15/2/2009 23:52

啊其实 寿司最麻烦的 不是包 而是买齐配料 泡米 配水 煮饭
家常使用配料方面建议：牛油果AVOCAT 鲜虾 蟹棒 红烧冬菇 三文鱼 黄瓜 煮过的胡萝卜 甚至我们吃的中国酱菜
肉松 麻油奶子【买日本小天使牌的最好 没有的话鸡蛋原味的也OK】裹上面包粉后的炸鸡肉 紫色小圆洋葱碎末
以上都是很不错的家庭配材

紫菜：大紫菜就可以了 记住 紫菜 是有正反面的  反面部分接触饭
如何区别正反面？仔细在光线下看 有光泽的是正面 有点毛毛的是反面  
紫菜也同样是有上下的 一般紫菜是不是有条纹？条纹竖起来就是OK的


如果你是使用日式寿司米的话  米饭是要泡水的
多久？电饭锅用的话 2小时～半小时足够

配水比例？泡水后的米饭 全部倒掉水干净到滴不大出来水份后
以米饭一份水一份的比例 加上水

寿司米煮完 闷好 倒在面盆里 放入寿司配汁【这个有现成的 也有自己做的 建议买现成的 因为是用日本醋 味道和白醋什么都不一样】
搅拌均匀 快速分散 尽量快凉


和体温接近时 就可以包了

包的时候 米饭会沾手对吧
很简单 手冲凉水降温 或者拿一会儿冰块就可以了

寿司师傅的手为何不会沾米饭 有时候一粒也不沾？
答：我们都是用切下来鱼皮 反复擦手 富含维他命E 其实目的就是为了让手沾上天然鱼油 从而又防水 不沾米
所有 寿司的师傅 一般手都不会很难看

包寿司 真的只能意会不能言传

记住一个要点：卷一寸 拉住上方竹帘一手拉上面 一手收紧下面 往两个方向用力一下
再卷一寸过去
最后整形 包起整个寿司 用手指在竹帘上按压进去 会整成方形最好看  圆形反而很难切


大部分 就是这样了