大西米怎么都碎了?

parvovirus32

西米为什么要泡啊？我做西米莲子羹，里面的西米就是用来使羹变稠密的，要得就是糨糊这个效果啊，别的还做不出来呢。

马蹄莲

我还以为大西米也能象小西米那样一粒一粒的呢.
另外,哪里能买到珍珠奶茶的珍珠呢?

Sweetjiajia

煮大西米小西米都不用泡的，煮完后应该还是成型而且有口感才对。放入大量沸水中，煮5分钟，焖10分钟，反复3次，看到西米完全透明就好了。小西米的话减少次数。之后倒入漏勺，用大量冷水冲洗去粘液，也让西米变得更有口感。之后放入水果羹，或者做西米露，都很好吃

liliboulay

ls的方法很好学习了 【用大量冷水冲洗去粘液】 那维他命会不会流失了

秋水无痕

用大量的水来煮就不会成糨糊了

parlernon

哇塞，昨天和你做了一样的事。西米可是个难伺候的主啊，特不好煮。以前煮好久里面都有白的没煮透的心。
所以昨天试试先泡一下，结果没10多分钟都碎了！！！

Sweetjiajia

ls的方法很好学习了 【用大量冷水冲洗去粘液】 那维他命会不会流失了
liliboulay 发表于 2009-1-31 17:08

不会的吧，毕竟是淀粉制品，维生素B不像C那样容易流失～～
何况，把它当甜品来吃，基本上只有营养过剩的可能，应该没有你担心的问题

马蹄莲

本来也没指望它有什么维他命吧