请教 关于饺子馅

1up

我不懂法语

xw-l

应该会好吃~

jia620707

光虾？

丑蛋

我觉得这边卖的冻虾有点草味，所以我做的时候都会加点料酒和姜丝，把虾和猪肉混合做馅，可以加点马蹄和韭菜花，放鸡蛋清和鸡精、呵呵，我喜欢这么吃、不知道lz觉得怎么样？

San.Siro

解冻后稍微用醋泡一下去
韭菜鸡蛋包成三鲜的  哈哈

maomaofish

建议不要把虾肉剁成泥，切成小块。吃起来多爽！

左手银戒

谢谢楼上的各位哈，我也知道虾馅里面应该掺些猪肉，但是因为家里有人不吃猪肉，加点鸡肉蓉行不行啊？我还准备放点冬笋和香菇。

苹果皮皮

加鸡肉蓉可以的

左手银戒

谢谢楼上的！！真详细，我认真做笔记哈，多谢多谢

razy1115

但哪里可以买到马蹄啊?

vwei1212

买虾仁也行，一个饺子里包一个

左手银戒

12# razy1115

陈氏有罐头装的清水马蹄，我还没打开呢，不知道是什么样的，还有卖冻马蹄的

samedix

我觉得单是虾和鸡肉都是瘦肉，这样的饺子馅可能会太柴。
最好在搅拌的时候放入一些食用油，一边拌一边放油，让馅的口感香滑一点。
适量加入淀粉或者往馅料里打一个生鸡蛋也是让馅更嫩滑更紧实的方法。
而且如果要做这种馅，把鸡蛋炒成木樨状放进去也可以。