鸭腿肉怎么烤不烂呢

paperplane

用花椒和盐和酒腌,放在冰箱冷藏3天,拿出来做鸭汤很鲜,里面可以放木耳,扁尖,中超的冻竹笋.很好吃哦

speckle2

烤箱烤 ，沾着烤鸭酱，有种国内吃烤鸭的感觉，哈哈

雨恒

卤着吃

991man

LS与我暗合。

yigo

买了几个鸭腿，原来用中式炖法炖过，但是感觉味道不是特别的好。大家都怎么做鸭腿呢？
宝宝蹦蹦 发表于 2009-1-6 22:40

lz下次不妨做的时候，放入一些橙汁，和少许干辣椒那样味道会好很多
还可以把用相关调料煮好的鸭腿，晾干，剔除骨头，然后，平底锅放油烧热至6成热，放入鸭腿，皮面朝下，压扁。待出金黄色脆皮时刷上蜂蜜，依个人口味还可以放入孜然，黑胡椒，辣椒粉，香芹末继续煎，最后少许白葡萄酒喷入国内，出锅，有烧烤的特殊香味，而且工具简单。味道也很独特。

乖娃娃

放酱油 五香粉 海鲜酱腌 然后烤着吃 途中抹点蜂蜜不错

dzqdzq1988

法国的confit de canard。。

不过中国人 都好像喜欢吃 canard à l'orange 哦。。。。

Sweetjiajia

烤着吃，感觉不那么油～～
也可以做老鸭汤，怕油的话，先在沸水里汆烫变白，用大量热水洗去油。热锅（不要放油），把鸭腿（可以先切成小块）反复煸炒至出油，一定要翻动煸炒（防沾锅），倒去油后，加水开始煮汤。可以放些吸油的蔬菜，如竹笋、酸萝卜等等～～有条件的话，放一小块火腿肉，老鸭汤可是很鲜美的哦！
或者放补身药材，鸭汤是冬令进补的好汤，但注意药性和个人体质～～

San.Siro

恩
用烤箱不错

Valentian

洗干净，横竖斜隔几道，用酱腌2个小时后入烤箱，小火慢烤，熟了就可以吃，但是要想滋味好就赚大火把皮迅速烤焦一点然后出锅。

酱的内容，我会放切碎的辣椒-洋葱-大蒜-酱油-盐-糖-一点点醋-沙茶酱之类。

宝宝蹦蹦

大家帮帮忙哦

speckle2

温度不够，或者时间不够。每次我都用最大火烤1个半小时，然后改用GRILLE的烤不到10分钟，这样皮脆脆的，很好吃。我家是小烤箱，最高温度260，不过后来又朋友告诉我说用240烤就足够了，呵呵

鸭腿比鸡腿要烤的时间长些。

Sweetjiajia

先在平底锅里煎一下，两面各煎5分钟左右，再烤试试看？

zipporah

先煮再烤，哈哈