陈氏买的猪肚，如果要做炒肚丝的话

美酒加咖啡

我老妈做的是先煮再切，放些八角啊陈皮啊什么的一起煮一两个小时然后再切了用葱姜蒜炒，味道绝对一流

雨恒

先煮放料酒，再切丝炒

yigo

楼主可以先拿醋把买来的猪肚揉搓一下，去味。然后锅放冷水，开火，入猪肚。放些少许八角，花椒，干辣椒，陈皮，料酒，酱油，鸡精煮沸，加少许醋可以更加容易熟烂。小火烧制微生。拿出晾干去水分，外貌像卤汁的即可。然后，可以根据个人爱好，做熘肚片，红油肚片，尖椒读片，酸辣肚丝，麻辣肚块儿等等

Valentian

4F说得差不多~

不过呢，八角，花椒，陈皮 是可以放。
料酒稍微放一点。
酱油，鸡精不必放了。
干辣椒弄碎了拌在出锅后的菜里就好。