巴黎膳汤/论何为地道中餐

yigo

这个坐了

古怪鸟

我先来提个说法吧.就一些名菜来说.各地也有不同,一道宫保鸡就有好多种做法 .但是不管怎么变,都不会偏离它的基本元素,所以我觉得就一道菜来讲.它的地道于否在于它的本味,也就是说无论你如何改变它的形,色,只要你保留了它原有的香和味,旧可以说是一道地道的菜肴!!!

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没吃过！

  但菜谱就像楼上说的。   菜是跟着人的口味变的，  既然到了这边 为了买的好点， 多少改点就是了。 从厨艺的角度上 也是这样中餐才 这门的varié:  这是中餐diversité的一部分。  就好比一个蛋炒饭。 从小习惯 蛋是一片片的， 就觉得 台湾那种 蛋淋在饭上的 很不好吃。   中国很大。

只是希望 客人问起 是不是original的时候！ 最好说不是。 美名曰 special pour vous。  认识一些去过中国的 法国人。  对这边中餐挂羊头卖狗肉式的中餐 也是有够反感的。

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没人回啊看来要上照了

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这些菜地道不

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中食文化讲究的是五味调和.主次有分.味.香.形.色.具全.就地取材.见料用了.一菜一格.百菜百味.此为中食烹调的基础理念