怎么做醪糟？

xw-l

中国店肯定有，花点功夫找找看。我反正买到过，嘻嘻 ~~

盒子

楼主是西安人不？好久没听人说醪糟这个词了。老听我老公说酒酿。

feidu317

呵呵，我家离的可远了，大连的。不沾边吧。。。

shuimu66

我用最简单的方法就是，用电饭煲把糯米做好饭，放凉到微微有点温的时候，撒上酒曲加入矿泉水，拌匀后在中间挖出一个小洞，然后原放回电饭煲中，不用通电，通常一天半就好了
只要保证容器干净，没有油，很方便的

feidu317

谢谢mm，酒曲跟水要放多少呢？还有挖洞洞是怎么回事勒？

foxlee

http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db2-88c2a3169cd65c9466535af595aeb51a.jhtml 这个是苏州产的一个老牌子，专门做醪糟的，制作方法在这个链接里http://space.taobao.com/blog/d68040097fd57fddc06db240e95b1a3c/myindex/show_blog-8330089.htm  因为很多国家都是禁止食品发酵商品入境的，所以很难邮购的，一般都是靠人带的

shashachat

13区有卖的好像，我姐买过，不过忘记在哪买的了

苹果皮皮

1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

天使恶魔泪

西安人也说醪糟么？？？我怎么觉得。四川是说醪糟的。