有人做过腊肉吗？我做的变成了猪肉干

momjojo

hehehe

hr2008

原帖由 葵花开 于 2008-12-17 22:13 发表

多谢。
那么用松柏和橘皮也是同样的做法吗？

国内农村熏腊肉是把湿的松柏作为燃料之一，用烧出的烟来熏，也不是一天可以熏好的
在家里用铁锅熏，就像我找的那个图，加上松柏锯末和干橘皮就可以了，要干透的

kkgutou

我有个熏的好办法，不脏还无烟。
家里有没有锡纸，把锡纸从里面包住锅，然后先放大米，然后撒香料什么的，用大火在下面熏，记得把锅盖好，绝对没烟，味道还好，可以试一下。

hosanna

原帖由 Accam 于 2008-12-18 13:18 发表
LZ,我今早打电话,专灯同你问我老窦,距话,你5使浪甘耐家,欧洲甘大风,甘冻,3--4日就OK啦.
等你用手捏下瘦肉部分,硬啦,就OK家喇.
浪太耐,就变猪肉干.

你衣家可以做的,就系煮饭时,齐米水煮.就可以变软啦.千祈5好再浪啦. ...

唔该晒你吖，专登打电话翻去帮我问，咁我收起D肉干先，今晚煮煲饭试下。

可能呢批就己定型了，下次照足你老窦嘅做法。
多谢你吖

hosanna

原帖由 visaparis 于 2008-12-17 22:46 发表
馋得我也要试试了rf_026_:

试了记得上来讲讲经验