【求助】我做的蛋糕为什么是胶状的?

真真_margot · 2006-11-7 00:12:00

LEVURE是发酵粉，做蛋糕是放CHIMIQUE的，但是并不是必须的，如果蛋白打的好，可以不放的，有种GEONOISE的蛋糕就是不放发酵粉的。。。

benkdf · 2006-11-7 10:45:34

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维生素C · 2006-11-7 14:01:33

听起来像是没熟，是不是温度打得太高了，蛋糕外面看起来熟了，里面其实还没熟。或者是鸡蛋没有完全打发，空气不够。

至于levure，做蛋糕要放levure chimique，做面包放levure boulangerie，不能弄混了。而且放不放levure要根据蛋糕来看。

monamour · 2006-11-7 20:01:22

果冻也好啊

queenalee · 2006-11-23 22:38:52

最近终于良心发现准备给他做蛋糕了
学习下....

juliana117 · 2006-11-7 00:00:51

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