法国人吃中国菜有以下4个特点:
1.食材,在法国不经常见到的食材,越罕见,他们越喜欢,最好以蔬菜为主,比如前段时间超市大卖特卖的中国野生大蘑菇．如果是肉类的话,倒有可能适得其反.下水之类卤物,除非很熟的法国朋友外,尽量不要推荐.
2.汤,法国人喜欢汤,但是大都以粘稠为主,材料无非是靠蔬菜压成粉末做的稀糊糊,如果能有清淡的汤给他们换口味,那是很不错的.
3,味道,甜.法国人喜甜不能吃辣,如果你的法国朋友是阿籍或者非洲籍的,加辣没问题,白人的话,就最好不放了,或者在自己把握的情况下放一点点辣椒粉调味,可以收到好的效果.糖的话,则比平时吃的稍微多放一点,盐偏少点.
4.食物的熟烂程度,绿叶蔬菜尽量不要象国内那样做的太熟,５－６成差不多.不过罗卜瓜之类则需要熟,用中国炒法或者炖汤,做不出8成熟的,就不好吃了..
根据上面4个特点,楼主可以自己研究下怎么做出合适法国人口味的中国菜.最后,还是要以经济为主.少花钱读办事多省时.毕竟我们还是学生，钱来得不容易。
这里有些建议,你可以借鉴下:
中国菜以主食闻名世界.因此.按照不合适法国人的三道菜习惯出菜,可以让他们产生兴趣..
所以头道ENTREＥ可以不做,你需要向他们展现的是自己的厨艺,而不是蔬菜大拼盘,因此可以选择汤来代替,比如家常的白萝卜排骨汤,东瓜瘦肉汤,鸡汤.也可以青菜豆腐粉丝肉末汤,蘑菇肉汤．大多数汤需要有肉在里面才能出香味,能用猪油做汤，更美味了．超市有猪脂肪卖，可以自己炼油。（鱼头豆腐汤除外，给法国人吃这东西，他们大都会疯掉的，）或者简单的西红柿鸡蛋汤,紫菜蛋花汤也能让不少法国人吃的很舒服..,最后轮到展现你真正手艺-上主菜前,千万别让他们喝饱了汤.如果打算只以汤招待的话,倒也不错........
主菜:一般中餐馆能吃到就不做了,一是因为他们用配料很足,用旺火烧出来的,你初次做因为配料放不合适,还有没有足够的煤气炉烧菜,没有火候。很容易做砸.二是能在餐馆吃不到的,才是他们所希望的.之前你们讨论的鱼香肉丝挺不错,
如果你家用的是电热炉,那就以闷,煮为主,如果是电磁炉或者小煤气炉,加点小炒是很棒的.
简单做的话,竹笋炒肉丝,回锅肉(难度大点),豆腐肉末.黄瓜炒肉或者鸡蛋,清炒大白菜加点虾仁儿,醋溜土豆,土豆炖牛肉.素炒豆芽加小葱,凉拌黄瓜粉丝.蒸蛋闷子(有些地方称呼不一样,不过大体是用鸡蛋加水蒸出来的),西红柿炒蛋.宫宝鸡丁(腰果+鸡肉+少量蔬菜块)．糖醋鱼，糖醋排骨，红烧排骨，茄子炒肉，青红椒炒鱼==（别搞田鸡菜 ，除非你确定你的朋友喜欢吃田鸡腿儿。。虽然同样是法国一大名菜。。但是不是所有法国人都喜欢。。）
至于杨州炒饭,就不推荐了,喧宾夺主的东东,油太多,肉味.甜味咸味都混合了,客人吃了产生味觉疲劳,很容易就不想吃其他菜了..普通白米饭才能衬托出你做的菜香,好吃..这点法国人就比较懂了..至少在吃法餐主菜的时候,是不会往面包上摸黄油,花生酱等,大都用来沾汤汁或者擦干净盘子吃....
主菜完了,甜点可要可不要,想吃甜点,就出去买点蜜饯,小蛋糕或者冰激凌啥的,就别自己做了,本身中餐不以甜点为主,这方面法国人自认为世界第一,法式糕点么云云....
如果是我接待法国客人,CAFE都不要上,直接砌上两壶茶,铁观音或者碧螺春都很不错，去超市买两瓶正宗矿泉水来泡，味道很不错的．然后就是聊天．．．最后送客出门．．
实在２大偷懒绝招，推荐给想请人吃饭，又不想费事的朋友：１，一大锅炖好的牛肉汤，自己就往里面下米粉，装点生菜豆芽就可以招待法国人了．
２也还是一大锅--手抓饭（羊肉手抓饭）．．．饭里有肉，肉里有饭，保证吃到ＨＩ．．．不要忘记配点青菜解油腻．．．
切忌别因为图省事，随便做火锅给他们，要是麻辣的，他们就更死定了。。。。
你想想，如果法国人请你吃用黄油煮出来的法国火锅，你会有什么感觉呢？
[ 本帖最后由 crouye 于 2008-12-5 04:07 编辑 ] |
楼主 
加拿大的同学说很好吃。。当然我没告诉她那是“海鲜饭”，我就说是个炒饭…… 
