日本抹茶粉
我所用的 是类似这种抹茶粉 可以冲茶 可以做蛋糕 可以做绿茶冰淇淋 可以做成各种饮料
而抹茶的关键 是要有一把这样的刷子 我在日本店买 2欧元一个
抹茶粉先冲1/4杯开水 然后用这个刷子刷匀 一般要刷半分钟 如果功力好的 可以刷出沫子来 这就是茶道的一门功课了
我可不会 只是这样 才会完全溶解和刷匀抹茶粉
玄米茶是由炒至足火香的小麦与这烘青茶坯拼和而成。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香，两者交织在一起，确是别有风味。在日本和南朝鲜，爱饮玄米茶的人很多。制这种茶的关键是炒小麦这道工序。如麦煤粒炒得不透，香味较差；炒至过老，麦粒炭化，产生焦气。因此，对麦粒透香程度一定要恰到好处。炒前先将小麦淘净沥干，然后放在锅里炒至呈棕褐色，并散发出浓郁的足火香时即可出锅，稍经摊凉后装罐密封防潮。
玄米茶的拼配比例，按重量计算，在每百克茶叶中加入35-40克炒麦粒即成。如果需包制袋泡茶，还应将茶叶和炒麦粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
上面我们说的是用小麦来炒制玄米茶的方法，其实很多时候，也可以用大米代替小麦，炒制方法及掌握要点都是一样的。
煎茶（日本煎茶）是一種加工綠茶，先經燻蒸，然後將茶葉揉捻成為卷狀，經過焙乾製成。由於煎茶用蒸青的製作工藝，所以色澤更接近茶葉天然本色，更青綠一些。煎茶外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。煎茶是在日本最受歡迎的綠茶種類。
[ 本帖最后由 @@NANATAX2@@ 于 2008-11-14 22:12 编辑 ] | 
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