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方子：
两种小饼干的基础方子都是一样的，只是在加料的时候绿茶饼加的是用热水泡过滤过水的茶叶，核桃酥是加切碎的核桃粒。
做法：（绿茶饼）
材料：（30片）
黄油（unsalted butter)140g ，糖20g，盐1小茶匙，蛋1个，泡打粉1小匙，低粉 200g。绿茶叶一把（最好是好一点的绿茶，吃起来会有茶香）
工具：电动打蛋器，橡皮刀
1。将黄油置室温至软化，绿茶以热水泡开，滤掉水分，蛋打散成蛋汁备用。泡打粉和低粉和盐混和过筛备用。
2。将黄油放入搅拌盆中，先用打蛋器打松，放入糖后打至呈乳霜状且颜色发白（体积略为变大，感觉比较蓬松）。分数次加入蛋汁并打匀。
3。加入绿茶略拌，倒入低筋粉与泡打粉，用橡皮刀按压拌匀至看不见粉粒即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
4。烤箱预热至180度C。取出面团，分割成每个15G的小面团，搓圆按扁成厚约1公分的圆片，间隔约3公分排在烤盘上，入烤箱烤约12分钟，取出待凉即可。
做法：（核桃酥）
材料：（30片）
黄油（unsalted butter)140g ，糖80g，蛋1个，泡打粉1小匙，低粉 200g。
工具：电动打蛋器，橡皮刀
1。将黄油置室温至软化，核桃仁切成小粒，蛋打散成蛋汁备用。泡打粉和低粉混和过筛备用。
2。将黄油放入搅拌盆中，先用打蛋器打松，分次放入糖后打至呈乳霜状且颜色发白（体积略为变大，感觉比较蓬松）。分数次加入蛋汁并打匀。
3。加入核桃碎略拌，倒入低筋粉与泡打粉，用橡皮刀按压拌匀至看不见粉粒即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
4。烤箱预热至180度C。取出面团，分割成每个15G的小面团，搓圆按扁成厚约1公分的圆片，间隔约3公分排在烤盘上，入烤箱烤约12分钟，取出待凉即可。 |
2008-11-6 14:45:42
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楼主 
