♥十一，十二月猪妈妈之家第7部-♥♥♥养猪专业户们♥♥♥

金猪年

只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。

    “土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

    土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

    土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。

    做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

    从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。

    闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”

    土笋冻的制作

    主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

    辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

    制法

    1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

    2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

    3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

SESESESE

原帖由 陀陀螺 于 2008-10-24 11:04 发表
那个小男孩，才5岁，今年，我外甥，小胖子一个，已经一米三了，70多斤

哈哈，，，，啊，，，，，才5岁，小巨人啊，真高

彼岸花

原帖由 une pêche 于 2008-10-24 11:07 发表
我还知道夏门老鼠又大又多

不可能！
不过各大学里，老鼠都很多

SESESESE

原帖由 陀陀螺 于 2008-10-24 11:09 发表


你表弟也，你还流口水啊，不过厦大不谈恋爱可惜啊，多好的环境

恩，是啊，，，，，
，都是舒适的城市，就如杭州一样，
我在杭州，不谈恋爱，，，，，就真是白混了，哈哈，，，，，
没有情人的情人节，那时候，是最他吗的伤感，哈哈，还老下雨，，，，，哈哈

金猪年

原帖由 SESESESE 于 2008-10-24 11:08 发表
金猪妈就是小妹妹，哈

老了,老了,我可不想老牛吃嫩草啊.

SESESESE

你来了，，，啥时候给我们看你家帅哥照片啊，

原帖由 彼岸花 于 2008-10-24 11:09 发表

不可能！
不过各大学里，老鼠都很多

陀陀螺

原帖由 SESESESE 于 2008-10-24 11:09 发表
哈哈，，，，啊，，，，，才5岁，小巨人啊，真高

我不解释的话，你们真以为是我儿子了

陀陀螺

原帖由 金猪年 于 2008-10-24 11:09 发表
只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋 ...

哈哈，金猪妈做研究去了，不是人人都敢吃的哦

陀陀螺

原帖由 彼岸花 于 2008-10-24 11:09 发表

不可能！
不过各大学里，老鼠都很多

从哪里冒出来的

陀陀螺

原帖由 SESESESE 于 2008-10-24 11:10 发表
恩，是啊，，，，，
，都是舒适的城市，就如杭州一样，
我在杭州，不谈恋爱，，，，，就真是白混了，哈哈，，，，，
没有情人的情人节，那时候，是最他吗的伤感，哈哈，还老下雨，，，，，哈哈 ...

是啊，杭州，我好喜欢

SESESESE

不老，看你那样，特别书生，，，，，，真的

原帖由 金猪年 于 2008-10-24 11:11 发表



老了,老了,我可不想老牛吃嫩草啊.

陀陀螺

原帖由 SESESESE 于 2008-10-24 11:11 发表
你来了，，，啥时候给我们看你家帅哥照片啊，

9494，捂着不发

SESESESE

原帖由 陀陀螺 于 2008-10-24 11:11 发表


我不解释的话，你们真以为是我儿子了

这个电眼妈逗的，，，，你不说我还真没有想到那去，，，，，，

彼岸花

原帖由 SESESESE 于 2008-10-24 11:11 发表
你来了，，，啥时候给我们看你家帅哥照片啊，

se女，你念念不忘呀！
要不我限时放几张，看完了我删

[ 本帖最后由 彼岸花 于 2008-10-24 11:27 编辑 ]

金猪年

原帖由 陀陀螺 于 2008-10-24 11:11 发表


我不解释的话，你们真以为是我儿子了

确实挺像的.