梅菜扣肉

patrick_Pan

rf_004_: 还要炒????

amyli071

不知道中超的烧猪肉(带皮的)能不能当扣肉用,一想到要自己炸就头痛啊~~最怕炸东西了~~

倦鸟

我也不喜欢炸东西。

dzqdzq1988

不是炒的吧！  


我的做法。

1 带皮 5花    水煮  加 少许酒 和姜。  去掉一层 脏泡沫。  捞出

2   等到大块猪肉冷却    煎锅倒油  猪皮那端向下  炸至 金黄  有点硬 都可以。  

3  猪肉切片  但保持好形状 不要 搞得像回锅肉一样 东一片 西一片的。

4  梅菜 浸泡好后   不要留泥沙。   

5  把煮 猪肉的水 煮梅干菜， 不要倒太多刚刚 浸到为止。

6 水开   再煮 15分钟   水就有梅菜色了，  放入切好的 整块 猪肉   保持好形状。  这个时候可以开始调味。 但 不要加糖。
  7  猪肉 浸显 出 梅菜的颜色，   开锅也能闻到香味  代表差不多了， 开锅盖  一般汁也省不多。   喜欢吃加糖的 现在加进去。

8 取出 整块猪肉   猪皮那面朝下 放入一个合适的碗里， 把 锅里剩下的 梅菜 以及汁 也加到碗里
9  上蒸笼  蒸汽上去以后 半个小时。  

10  就是梅菜扣肉    的扣了！  拿个盘子   盖着碗   快速翻扣过来。  



     噎！  写的我好累啊。

KURTANG

请问下楼主，你的梅干菜哪里买的啊？

dzqdzq1988

记得我去巴黎的时候   在那个 大陈氏  买过几包。

太空鱼yu

对，大陈氏就有的卖的

cryingrain2377

原帖由 amyli071 于 2008-9-12 19:20 发表
不知道中超的烧猪肉(带皮的)能不能当扣肉用,一想到要自己炸就头痛啊~~最怕炸东西了~~

我们自己做过烧猪肉，挺好吃的，就是过程很折磨人，弄点满家都是油味，也很麻烦。就做过一次，再也没做过了。