蒸包子中，发效粉的问题

geniemais

帮顶，我每次作，也发不去来

gerongyu

我妈妈就有LS这人说的鲜酵母，块状的，0.5.至0.6欧元/块.

不过不是在面包店里买！！ 过去我还以为是FORMAGE呢 吃了1口没恶心死我

fanju

原帖由 tianyufr 于 2008-8-16 19:37 发表
化学酵母主要成分就是小苏打，通过与水分发生化学作用产生气体，使面团有膨胀效果。一般用来做饼干西点，或者pizza比较常见。做包子一般不需要等很久。揉好面团后可以松弛10分钟就开始包，但是这样的包子容易有轻微的碱味，面 ...

鲜酵母法语是啥，白菜地问一句，在超市哪里放着

dixie

levure chimique是泡打粉

要买酵母.levure boulangerie

可以在柜台买新鲜的,很好用.

Sweetjiajia

做包子还是国内的发酵粉好用～～这里的LEVURE BOULANGERIE更适合做面包～～

patrick_Pan

我用安奇酵母~~~~~~~~

wangyingxiong

去了好几回超市 都没有找到levure de boulangerie，买的自发粉根本发不起来。
各位，谁告诉一下在超市哪里能买到啊？和面粉在一起还是在冷藏柜？还是在哪里呢？

autotitre

到面包店买.....

simon0930

偶的也是国内带过来的安琪酵母

zhong_zhong

去了好几回超市 都没有找到levure de boulangerie，买的自发粉根本发不起来。
各位，谁告诉一下在超市哪里能买到啊？和面粉在一起还是在冷藏柜？还是在哪里呢？ ...
wangyingxiong 发表于 2009-8-18 17:20

我在超市香料以及半成品甜点货架上找到的，一个透明小塑料袋，里面三包或者五包levure de boulangerie，一次用一包,因为小,所以不是很好找.根据大家介绍的经验,我第一次尝试就成功了.不过,第一屉皮特薄,感觉好像上海那种蟹粉汤包了,后来把皮弄厚些,才出来松软的包子.

GDTYY

我都是用老面来发的，第一次用了酵母，发起来后留了一块拳头大的面团用保鲜袋装好放在冷藏室里，下次就加面粉和水就可以发面了。每次面发好了，就留一小块下次当酵母用。
不过我用的是面包机来揉面、发面，同等情况下老面的发酵速度比一般的粉末酵母要慢一倍。

angeleli

原来“安琪”这么有名气呀！我也是觉得她最好用。