[转贴]香辣牛肉面，竹盅猪蹄，轻乳酪蛋糕，鲜椒茄子，茶树菇烧豆腐

苏菲亚 · 2006-10-16 22:44:55

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苏菲亚 · 2006-10-16 22:49:04

苏菲亚 · 2006-10-16 22:50:22

竹盅猪蹄
材料：猪蹄一个（放进卤汁里煮３０分钟），猪肚（入滚水，加葱／姜／蒜／料酒烫１０分钟后切片），香菇（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米，姜片，蒜。
做法：将所有材料装进竹筒里，加一大匙料酒，卤汁兑清水（１：１）后注入竹筒至淹过材料。竹筒置锅里，注入冷水（须淹过竹筒的一半），以大火炖３０分钟后转小火继续炖９０分钟即可。

我的卤汤是养了两年多的老卤，味道香浓，不必再加任何调味料就很够味了。 www.6park.com 这种做法的特色是猪蹄的皮／筋／肉吃起来充满胶质，不觉肥腻，口感柔软但仍富弹性。汤汁用来拌饭或捞面条更是香浓可口。

苏菲亚 · 2006-10-16 22:50:58

苏菲亚 · 2006-10-16 22:51:14

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