念念不忘西班牙海鲜饭

dixie

准备：
将米洗干净，用冷水泡上．

材料：
米适量，鸡腿肉少许，松蓉两颗，花椒两粒，鸡精，盐，白胡椒少许．
番茄一个，洋葱一个，大蒜两瓣，青豆少许，甜椒半个．蕃红花１克．
虾，扇贝，青口，黑胡椒少许．
香菜，青柠檬．

做法：
Ａ：熬高汤
材料：鸡腿肉少许，松蓉两颗，花椒两粒，鸡精，盐，白胡椒少许．
１，鸡腿肉切小块，锅热后加入橄榄油，放入花椒，鸡肉炒熟去血水后，加水加料熬成高汤．
２，准备海鲜，虾，扇贝，青口．
３，高汤成微白色后，捞出鸡肉备用．高汤备用．

dixie

Ｂ：准备酱料．
材料：番茄一个，洋葱一个，大蒜两瓣，青豆少许，甜椒半个．
４，番茄用开水烫一下去皮，切小块备用．
５，甜椒切条，备用．
６，洋葱切小块备用．
７，青豆少许备用．
８，锅热后加入橄榄油，蒜切小放入爆香．加入４，５，６，７．加入一半蕃红花粉．
　　加水熬至番茄基本不成型．即为酱料．

Ｃ：煮米饭．
９，　锅热后，加入少许橄榄油，切小后的蒜瓣，到入Ｂ酱料铺在锅底．
１０，之前准备好的米，沥干水份，倒入锅内．
１１，加入Ａ高汤．少许蕃红花粉．闷二十分钟左右至饭七成熟．

dixie

Ｄ：海鲜焗饭

１２，清洗干净海鲜．青口用开水烫一下，微微张口后，再冲洗干净．
１３，锅热加入少许橄榄油，牡蛎与扇贝炒一下，加少许盐与黑胡椒．
１４，西班牙辣肠切片备用．
１５，把Ｃ煮好的米饭装入烤盘，把１４放在饭上，再把１３放在１４上，入烤箱高火２５０－３００度烤　　　二十分钟左右．
１６，热锅后，加入虾，盐，黑胡椒过一下．
１７，将烤好的１５拿出后，放上１６，２５０－３００度再烤２分钟左右．
１８，青柠檬装饰调味．

dixie

大功告成～～～
金灿灿的西班牙海鲜饭，世界上最昂贵的香料蕃红花那独特的香味颜色与气质，让人着迷．．
念念难忘．．．

dixie

dixie

ＴＩＰＳ１，高汤也可熬制鱼露，以鱼头，胡罗卜，胡椒等食材制作．
　　　　２，米最好选用意大利圆米，不过价格不菲，实在狠不下心，用泰国米代替．
　　　　３，海鲜可按个人喜好自由搭配，加以鱿鱼圈等等．
　　　　４，不喜欢甜椒口味的，可用小玉米条代替，用以增加饭的清甜．
　　　　５，没有烤箱的可省略焗烤步骤，按相同时间分步加入海鲜煮到饭熟即可．
　　　　６，传统的做法，米事先并没有泡过，以求较硬的口感。
　　　　　　不过我喜欢吃软一点的，就先泡了一下．

sonette

看起来好好吃啊

geniemais

j'ai envie de le manger, tres faim(rf4rf)

flyawayaway

这也太诱人了吧
好想吃！！

lovemetender

我要吃我要吃  
最近小心肝需要好好恢复下```````````````````````

dixie

原帖由 lovemetender 于 2008-8-11 16:28 发表
我要吃我要吃  
最近小心肝需要好好恢复下```````````````````````

迪斯尼 去不去?rf_002_:

amyli071

准备学做~~~~~

lovemetender

我现在哪都不想去
就想去吃海鲜饭


哈哈
据说巴黎附近有一家水上乐园  我好想去