【参赛】牛肉的营养美味

irenegu529

我前天做了LE POT AU FEU

dixie

做得不错,很诱人呢~~~

patrick_Pan

你家在哪？我跑过去抢

流非飞

水煮牛肉

材料：牛肉，青菜（白菜、小白菜、小青菜都可)，青葱，
         干辣椒，花椒，葱姜蒜，水淀粉，料酒，酱油，盐，鸡精（可选），郫县豆瓣酱（陈氏有卖的，我在13区大陈氏买的，袋装，在卖各种瓶瓶罐罐酱料的那个架子的中间那层，不太好找，要仔细找才能看到）。

做法：牛肉切片，加入水淀粉、盐、酱油、料酒，腌15-20分钟，备用。
         青菜切段，青葱切段，备用。
         把干辣椒和花椒放入热锅里炒香，不加油哦，而且要小火，因为很容易糊掉。
         然后把煸香后酥脆的辣椒切小段（抱歉，我还是用手撕的，哎，懒死了），把花椒碾碎或压碎，备用。
         锅里入油，烧热后，加入豆瓣酱适量炒香，再加入葱姜蒜继续翻炒。
         炒出香味后，加水、盐、鸡精、青蒜，烧开。
         加入青菜，稍煮一会，断生即可，不能太久，不然会烂掉，盛出，装盘。
         汤水留锅，加入牛肉，用筷子把肉片划开，煮熟，连汤带肉一起倒入装青菜的碗里，盖住了青菜。
         把刚才煸香的辣椒和花椒撒在碗里，再撒上一点葱花。
         另在锅里烧油，油热后，倒入碗中。OK，完毕。

（一般餐馆里都会浇入厚厚的一层油，我不喜欢太油腻，就没放那么多，根据个人口味，自己把握吧。还有辣椒和花椒的量也是根据自己的口味，酌量加减吧。）

我做的成品（不太好看，凑合看吧）--

流非飞

豉椒牛柳

这是我大学时常吃的菜，在学校后门对面的【老八件】里，嘿嘿，基本是我每次去必点的菜，当时觉得好吃得不得了，甚至对大厨同志甚是崇拜，后来自己会做了，也就觉得，其实没那么难，呵呵~

材料：牛肉，青椒，红椒（我一般省去，因为在法国，红椒价格比青椒贵好多，感觉不值，呵呵，俺比较穷），洋葱，
         葱姜蒜，酱油，料酒，盐，糖，淀粉，鸡精（可选），小苏打少量（用来嫩肉的），豆豉，蚝油。

做法：把牛肉切片，加盐，鸡精，淀粉，小苏打，用少量水，拌匀，腌十五分钟左右，备用。
         青椒和红椒切片，洋葱切片，备用。
         把豆豉碾碎，但也不能太碎，放入油锅炒香，用小火，加点蒜茸，多炒一会，然后装在小碗里，备用。
         往锅里下油，把牛肉和洋葱分别下锅里划油，待片与片之间都划开，并且牛肉变深色，盛出，备用。
         重新热锅，下油，放入葱姜蒜，豆豉，爆香，而后加入红、青椒略微翻炒几下。
         倒入牛肉和洋葱翻炒，加入料酒，酱油，盐，糖少量，蚝油适量，水少量，炒熟后，装盘即可。

（在餐馆吃的时候，汤汁稠状，因为最后又用水淀粉勾芡，我不喜欢吃太多淀粉，所以省略，大家可以根据自己口味，加或不加。）

做这道菜的时候，忘记了相机没有在家，就没有拍成照片~
先用一张别人照的照片代替，下次给大家补上~

了杂列

口水.来了...............

yan.nay

刺激人么。。。

了杂列

想吃,楼主送不>>>>>>>>>>>>>>我要定餐

流非飞

原帖由 irenegu529 于 2008-8-11 14:49 发表
我前天做了LE POT AU FEU

啥子东东。。

流非飞

原帖由 dixie 于 2008-8-11 14:52 发表
做得不错,很诱人呢~~~

和版主大师还有点差距，呵呵~

流非飞

原帖由 patrick_Pan 于 2008-8-11 14:59 发表
你家在哪？我跑过去抢

嘿嘿，我跟你换肉加馍~~

流非飞

原帖由 了杂列 于 2008-8-11 15:59 发表
想吃,楼主送不>>>>>>>>>>>>>>我要定餐

可惜都在肚子里了。。。

Horoscope

太过分了
认识这么久
都没有我的份

流非飞

原帖由 Horoscope 于 2008-8-11 16:25 发表
太过分了
认识这么久
都没有我的份

这种初级阶段，哪敢叫你啊，怕砸了我的招牌。。
再做就叫你了~就等着你宣传呢~哈哈~