戚风蛋糕

dodoecho · 2008-6-20 11:49:58

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dixie · 2008-6-20 12:19:08

低粉T45
基本材料置顶贴里有去看看吧

dodoecho · 2008-6-20 12:31:53

好的，多谢！

Sweetjiajia · 2008-6-20 20:05:00

其实我做戚风都用T55，就是最便宜的那种面粉，也称多用途粉。
戚风蛋糕粉量少，所以用T45、T55都没有关系，关键是要事先筛粉，及之后的翻拌步骤。注意手法，不要画圈搅拌，面糊没有出筋就可以了。

sophiana · 2008-6-20 20:20:28

啊，佳佳你用type 55做出来效果怎么样？

shuimu66 · 2008-6-21 13:01:09

我也觉得其实T55 和T45 差别不是特别大，但是如果用FARINE FLUIDE，比较容易拌匀，不容易结块

Sweetjiajia · 2008-6-21 21:08:49

原帖由 sophiana 于 2008-6-20 21:20 发表
啊，佳佳你用type 55做出来效果怎么样？

没问题，事先把粉过筛2次，让粉变得蓬松，就很好搅拌而不结块了～～

Sweetjiajia · 2008-6-21 21:09:28

原帖由 shuimu66 于 2008-6-21 14:01 发表
我也觉得其实T55 和T45 差别不是特别大，但是如果用FARINE FLUIDE，比较容易拌匀，不容易结块

VOILA

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