Cheesecake aux zestes de citron
dessert du chef FRANçOIS BENOT
Coût : 1 euro(s) par personne
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
450 g de fromage blanc à 40%
5 jaunes d’œuf
4 blancs d’œuf
180 g de sucre semoule
1 citron jaune
50 g de farine tamisée
10 g de beurre
1 petite pincée de sel fin
Préparation
Prendre soin d’égoutter 450 g de fromage blanc à 40% dans un linge bien propre dés la veille.
1) Bien laver 1 citron jaune, puis à l’aide d’un économe prélever le zeste en prenant soin de bien séparer l’écorce de la partie amère et blanchâtre de la peau. Hacher ensuite finement le zeste.
3) Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.
2) Travailler énergiquement à l’aide d’un fouet 5 jaunes d’œuf avec 140 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse, pendant environ 3 minutes. Incorporer ensuite successivement le zeste haché du citron jaune, 50 g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel fin, et les 450 g de fromage blanc égoutté, il est important d’obtenir un mélange bien homogène et onctueux.
3) Monter 4 blancs d’œuf en neige avec 25 g de sucre semoule à l’aide d’un fouet.
Incorporer ensuite délicatement ces blancs d’œufs montés à l’appareil à cheesecake à l’aide d’une spatule.
4) Beurrer 1 moule à génoise anti-adhésif de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur, le chemiser de sucre semoule.
Puis le garnir de l’appareil à cheesecake. Glisser le moule sur une grille dans le four et compter 40 minutes de cuisson à 180°C. La cuisson terminée, laisser le cheesecake tiédir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler, puis le laisser refroidir et l’entreposer au réfrigérateur. Il est possible de le réaliser la veille pour le lendemain.
Déguster ce cheesecake froid, avec un coulis de fruits rouges par exemple.
c'est une recette que j'ai trouvé sur leisure-cat et que j'ai déjà fait une fois.
dsl,je peux pas écrire en chinois au boulot, mais si tu as des questions, je te répondrai après.
提升卡
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千斤顶
你也可以去大超市的柜台买.一说名字,卖奶酪的都知道.
楼主 
下回一定可以更进一步啦。充满信心！
