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佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

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新浪微博达人勋

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2006-10-6 20:44:55

新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

这个冰皮月饼是一个月之前做的,只是好奇它的味道,做法也简单,顺便热热身。可是没有模子,大家凑合看啊~~~
准备了两种馅:奶黄和绿豆。有些失策,因为颜色都差不多。不过很好吃,香味实足!



这个是绿豆馅的,可惜颜色太浅,看不清楚。但皮真的很薄哦,满满的都是馅!


冰皮:糯米粉80g、粘米粉80g、面粉40g、糖60g、牛奶360ml、炼乳180ml、油50g


奶黄馅:黄油55g、粟粉50g、糖50g、蛋2个、牛奶250ml、香草粉1包
绿豆馅:去皮绿豆200g、黄油25g、糖80g
做法:
1、准备冰皮:依次放入溶黄油、炼乳、糖,搅拌搅匀。筛入粉类,最后加入牛奶拌匀。隔水蒸20分钟,中间搅拌一次。成团后待凉,用手揉捏成团。放入冰箱冷藏一晚,备用。
2、准备奶黄馅:所有材料(除粟粉)放入小碗中搅匀,隔水加热。筛入粟粉,继续加热并不断搅拌直至粘稠。凉后用手揉成团。
3、准备绿豆馅:去皮绿豆泡水一晚,加水煮至成泥。然后加糖、加黄油,小火煮得干干的就可以了。
4、面团分割30g一个,馅类70g一个,分别搓圆。将馅料包入皮内,有模具的放入模子成形,可滚上糕粉。我没有模子,所以糕粉也免了(不用脱模),只能拍成扁扁的小饼。郁闷啊~~

2006-10-6 20:53:32

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

沙发的说
2006-10-6 20:54:55

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

已经做了转化糖浆,星期天做广式月饼,还是没有模子的说~~~~
2006-10-6 20:55:47

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

有人抢楼 ,算了,过两天才会贴广式月饼
2006-10-6 20:59:53

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新浪微博达人勋

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太诱人了,这就试一试。
2006-10-6 21:30:07

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

我抢半个楼可以么

这个肉月饼把我这个不吃肉的人也馋的眼睛都掉出来了

你如果要模子  可以跟我要  如果你需要的话   赫赫
2006-10-6 21:34:02

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

Post by 可乐狂人
我抢半个楼可以么

这个肉月饼把我这个不吃肉的人也馋的眼睛都掉出来了

你如果要模子 可以跟我要 如果你需要的话 赫赫
可乐姐真是太好了~~ 感动中~~~第一次做月饼,还不知道能不能成功,今年就打算乱搞到底了~~~不过还是很谢谢可乐姐~~
2006-10-6 22:30:00

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

原来佳佳是苏州人呀
2006-10-7 00:17:00

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

好厉害阿。。。。

都像外面超市买的了
2006-10-7 09:59:17

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

Post by 真真_margot
原来佳佳是苏州人呀
不是啦,不过不中也不远矣~~我是上海的~~
2006-10-7 10:32:47

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

Post by 我就寒
好厉害阿。。。。

都像外面超市买的了
外面卖的都有一个红色的印章~~~不过味道的确不差
2006-10-7 10:34:03

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

强啊
看的偶想咬上一口
2006-10-7 11:18:27

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

谢谢楼主啊,做出来很成功,咔咔!
2006-10-7 12:17:22

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼(未完待续)

Post by Sweetjiajia
不是啦,不过不中也不远矣~~我是上海的~~

哦。。难怪呢。。呵呵,肉月饼估计只有上海苏州的人爱吃
2006-10-7 15:56:21

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