佳佳做月饼——鲜肉月饼、冰皮月饼（未完待续）

Sweetjiajia

这个冰皮月饼是一个月之前做的，只是好奇它的味道，做法也简单，顺便热热身。可是没有模子，大家凑合看啊～～～
准备了两种馅：奶黄和绿豆。有些失策，因为颜色都差不多。不过很好吃，香味实足！



这个是绿豆馅的，可惜颜色太浅，看不清楚。但皮真的很薄哦，满满的都是馅！


冰皮：糯米粉80g、粘米粉80g、面粉40g、糖60g、牛奶360ml、炼乳180ml、油50g


奶黄馅：黄油55g、粟粉50g、糖50g、蛋2个、牛奶250ml、香草粉1包
绿豆馅：去皮绿豆200g、黄油25g、糖80g
做法：
1、准备冰皮：依次放入溶黄油、炼乳、糖，搅拌搅匀。筛入粉类，最后加入牛奶拌匀。隔水蒸20分钟，中间搅拌一次。成团后待凉，用手揉捏成团。放入冰箱冷藏一晚，备用。
2、准备奶黄馅：所有材料（除粟粉）放入小碗中搅匀，隔水加热。筛入粟粉，继续加热并不断搅拌直至粘稠。凉后用手揉成团。
3、准备绿豆馅：去皮绿豆泡水一晚，加水煮至成泥。然后加糖、加黄油，小火煮得干干的就可以了。
4、面团分割30g一个，馅类70g一个，分别搓圆。将馅料包入皮内，有模具的放入模子成形，可滚上糕粉。我没有模子，所以糕粉也免了（不用脱模），只能拍成扁扁的小饼。郁闷啊～～

Brokencloud

沙发的说

Sweetjiajia

已经做了转化糖浆，星期天做广式月饼，还是没有模子的说～～～～

Sweetjiajia

有人抢楼 ，算了，过两天才会贴广式月饼

黑貓警长

太诱人了，这就试一试。

可乐狂人

我抢半个楼可以么

这个肉月饼把我这个不吃肉的人也馋的眼睛都掉出来了

你如果要模子  可以跟我要  如果你需要的话   赫赫

Sweetjiajia

Post by 可乐狂人
我抢半个楼可以么

这个肉月饼把我这个不吃肉的人也馋的眼睛都掉出来了

你如果要模子 可以跟我要 如果你需要的话 赫赫

可乐姐真是太好了～～ 感动中～～～第一次做月饼，还不知道能不能成功，今年就打算乱搞到底了～～～不过还是很谢谢可乐姐～～

真真_margot

原来佳佳是苏州人呀

我就寒

好厉害阿。。。。

都像外面超市买的了

Sweetjiajia

Post by 真真_margot
原来佳佳是苏州人呀

不是啦，不过不中也不远矣～～我是上海的～～

Sweetjiajia

Post by 我就寒
好厉害阿。。。。

都像外面超市买的了

外面卖的都有一个红色的印章～～～不过味道的确不差

luciebb

强啊
看的偶想咬上一口

黑貓警长

谢谢楼主啊，做出来很成功，咔咔！

真真_margot

Post by Sweetjiajia
不是啦，不过不中也不远矣～～我是上海的～～

哦。。难怪呢。。呵呵，肉月饼估计只有上海苏州的人爱吃