周六的一顿饭--做法自6F起！-7F，9F，10F，11F，14F！

小美丽

生活不错啊~
沙发~

克劳德.诺

好生活哇，，

happystar

太强了:eek:

苹果皮皮

好久不见楼主

修一修

《葱爆牛柳》（据说是《满汉全席》第二宴之廷臣宴第十五道）

原料：
新鲜瘦牛肉半公斤，蛋清1个，葱1棵，盐、味精、糖、水淀粉、姜和蒜各少许，酱油1小汤匙，料酒1大汤匙，清汤3大汤匙，油。

制法：
1、牛肉洗净，切成1毫米薄-5公分长-3公分宽的大片，用料酒、少许盐码味后，加蛋清、水淀粉上浆备用；
2、葱斜刀切象眼段，姜和大蒜切片备用；
3、炒锅上火放油，大火烧制6成热时下入牛肉片均匀滑散，待牛肉片稍微变色，马上捞出控干油备用；
4、锅中留略多一些的底油，烧制7成热时下入葱段，姜蒜片爆香后加入酱油，烹入料酒，再加入清汤略微翻炒几下；
5、待葱炒到8成熟时下盐、味精、糖调味后，放入炒过的牛肉片，大火翻炒至肉汁均匀地包裹在牛肉片上，即可出锅食用。


图片1：

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2008-5-25 18:16 上传

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图片2：

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图片3：

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成品：

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[ 本帖最后由 修一修 于 2008-5-26 02:40 编辑 ]

修一修

《炒三丁》

原料：
清水马蹄一罐、黄瓜半公斤、Lardon Nature一盒（200克）、淀粉一小汤匙、料酒、盐和味精少许、白胡椒面、葱一小段、油和清汤少许。

做法：
1、将马蹄、黄瓜和Lardon切成1公分的丁，把Lardon丁加淀粉、盐、料酒和水上浆，葱切成末备用；
2、炒锅上火，加油烧至7成热，放入葱末和Lardon丁，炒至肉丁变白，加入马蹄丁翻炒几下，然后加清汤继续翻炒数次；
3、最后加入黄瓜丁、盐、味精翻炒6、7次后，点少许白胡椒面即可。


成品图：

炒三丁.jpg (54.68 KB, 下载次数: 10)

2008-5-25 18:36 上传

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bobo69000

不错

修一修

《红烧牛肉》

原料：
牛肉、土豆、胡萝卜、淀粉少许、葱、姜、盐、糖、料酒、味精、酱油、油、3个整的红辣椒干
     
做法：
1、锅里烧开水倒入牛肉块煮3分钟后倒掉血水，冷水漂洗3次，再用冷水浸泡15分钟后，捞出控干水分备用（这一步最重要，好味道成败的关键！）；
2、炒锅上火，放入油加热至7成热，加入糖、盐少许、酱油炒糖色，看到油糖起泡倒入牛肉，加入料酒后翻炒片刻；
3、牛肉移入沙锅，加适量水、葱段、姜片、红辣椒干，大火烧开后，转小火加盖慢炖30分钟（为了迅速，我用的是高压锅中火炖20分钟），多煮出一些牛肉汤盛出来备用；
4、将土豆、胡萝卜切滚刀块，下入6成热的油锅，略炒后盛出备用；
5、牛肉砂锅炖30分钟后，将葱段、姜片捡出来后，加入胡萝卜块，用中火炖10分钟，再加土豆块，接着中小火炖15分钟（由于土豆和胡萝卜成熟度不同，所以要后加土豆）；
6、待土豆和胡萝卜熟软，大火收汁，勾薄芡，放少许味精，盛出，撒上葱花即可。


图片（最右边的菜）：

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2008-5-26 01:15 上传

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修一修

《虾仔菠菜汤》

原料：
菠菜大叶6、7片、带壳小海虾10只、鸡汤块1块、盐、香油、白胡椒粉

做法：
1、菠菜洗净后控干水分，用手撕成3瓣，小虾洗净备用；
2、煮锅加适量冷水置大火上，放入小海虾、鸡汤块，汤烧开后，加入菠菜后中火略煮；
3、最后加适量盐、白胡椒粉，关火后点香油，盛入大海碗即可。
可惜我没有大海碗，只能盛在双耳小锅里了（看第二张“全家福”图片里，上方的小锅）！mignon？！


图片：

虾仔菠菜汤.jpg (60 KB, 下载次数: 10)

2008-5-26 01:37 上传

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[ 本帖最后由 修一修 于 2008-5-26 01:38 编辑 ]

修一修

《牛肉面+油泼辣椒》--3人份

原料：
意大利实心面条（Spaghetti）250克、红烧牛肉（上面刚做好的）适量、牛肉汤（上面备好的）、鲜葱丝少许、盐、红辣椒干20个、白芝麻1大汤匙、大约50克油

做法：
1、将面条煮熟，过2遍凉开水，盛在3个大碗里；
2、把红辣椒干用菜刀碾碎后，和白芝麻一起拌匀并放在1个干燥的小钢碗里（浇热油时防炸，做好后可盛在白瓷碗里），炒锅里放油上火，烧至9成热，浇在碎辣椒和芝麻上即成-油泼辣椒；
3、将红烧牛肉舀在面条上，浇上牛肉汤，放少许盐调味后，点上油泼辣椒，撒葱丝即可。


图片1：

红烧牛肉面&油泼辣椒.jpg (62.3 KB, 下载次数: 14)

2008-5-26 02:01 上传

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图片2：

红烧牛肉面&油泼辣椒&寿司.jpg (64.74 KB, 下载次数: 12)

2008-5-26 02:01 上传

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[ 本帖最后由 修一修 于 2008-5-26 02:01 编辑 ]

克劳德.诺

牛柳看着有食欲，，

chen.liuling

太酷乐.....

修一修

《奶油巧克力汤圆》

原料：
水磨糯米粉（绿袋鸡标--亚洲超市购得）、奶油巧克力（Chocolat au lait）、白糖

做法：
1.用温水与糯米粉一起和，然后把面团揪成大小相等的剂子；
2.将巧克力用菜刀斩碎，放在碗里，加温水在微波炉里大火加热1分半，拿出来用筷子搅成泥；
3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力泥（根据自己的口味酌量加糖）；
4.揉成汤圆球，下锅煮至浮起熟透即可。


《猪油芝麻白糖汤圆》

原料：
水磨糯米粉、黑芝麻炒熟碾成粉、猪油、白糖

做法：
1、将白糖、黑芝麻粉与少许糯米粉搅拌均匀，放在小碗里，把猪油熬化浇在上面，放凉后再搓成小圆子馅心；
2、将水磨粉加水揉透，揪成大小相等的剂子，将剂子按扁，中间包入馅心，捏拢收口，揉成生汤圆；
3、将生汤圆下锅煮至浮起熟透即可。


图片1：

2种馅心的白宝宝！呵呵！
汤圆0.jpg (51.46 KB, 下载次数: 16)

2008-5-26 02:32 上传

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图片2：

中间加三了一个“花斑豹”，把第16个白宝宝挤上墙头了！:-D
汤圆1.jpg (45.11 KB, 下载次数: 15)

2008-5-26 02:32 上传

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成品：

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2008-5-26 02:32 上传

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[ 本帖最后由 修一修 于 2008-5-26 02:32 编辑 ]

chen.liuling

请问下寿司也是自己做得么，还是买现成的阿？自己做的就太强了，现买的哪里有得卖阿？