品味小馋嘴的卤味

pangqiu123

我刚吃过，觉得味道还不错，可能我没有楼主那么专业，另外，我不是托
卤肉店主也是学生，自己小本生意，价钱也不高，还要上课时间有限，还给送货，lz要是自己开个小店，就知道做生意的不容易了，众口难调，也希望小馋嘴家能做的越来越好味。

ps另外我觉得做的好的法国餐馆有不少，中餐馆做的有水平的也很多，lz多多品尝在下结论吧

米蕉蕉

你好
谢谢你这么细致的评价
首先对我那天送货的迟到表示抱歉。一般我都会很准时，可那天主要是出了意外，请你谅解。
正如你说的众口难调，我们的卤味也许不能使你满意，但我们一直很用心的在做，也在不断的吸取大家的意见，不断改进。
我们不是厨子出生，也不是美食家，也是和大家一样，为了打打牙祭，解解馋，慢慢捉摸着做起来的。离专业的距离估计十万八千里，但我们有自己的特色，有自己的长处（也许不足的地方实在太多，以至于你对我们的优点一点也没看见 ）也希望能为远离家乡的朋友们提供一些方便。
真的很感谢你提出这么中肯的意见

宝宝蹦蹦

挺好吃的我觉得，
再说。。法国的美食怎么就成了黄油奶酪了。。。LZ的话有些太泛了吧，
另外他们送货也挺好啊，有几个地方可供选择，如果人人都送的话，有人只定一点点东西就送货那可真是够折腾的，他们的态度也很好啊，又不是专业的厨师，不必这么严格的要求吧，南北方本来口味就有差异的，慢慢来吧，希望小馋嘴的生意也越来越好

xiguazi

看了楼主的评论,长篇大论 可见楼主确实想表达些什么.
不过我也觉得楼主还是掺杂了太多个人的情绪在里面,可能你的期望太高了吧,请注意,我们都是留学生,不是特技大厨,不是说不能追求更好的东西,只是觉得还是要切合实际.
迟到的问题就不用说了,谁能够摸准双休日巴黎的地铁情况阿,出点意外还是很正常的,小馋嘴MM还是蛮好的

关于小馋嘴的卤味,本人只吃过猪舌头和猪蹄,猪舌头就是一个赞字,我也不是美食专家,不知道你们知不知道武汉的棒棒鸡的卤味.我觉得和那个在口感方面有的一拼,当然卤汁也是一个重要的方面,这方面,还希望小馋嘴多多加油!!
猪蹄的话,还是比较有咬劲的,切得个头也刚刚好,可能真的是个人口干的差异,我真的没觉得酱油很过阿,相反我还觉得稍微偏淡了点,可能是我平时吃的比较咸的原因.所以楼主还是不要用那么多的绝对,毕竟大家都不是美食家出身,能够勇于尝试,并取得这些成功也是不容易的

小馋嘴,要多多加油,我们都很期待更美味的

nodreams

开那家店的人我认识的，他做事很认真细心，而且在我印象中就没迟到过，所以我觉得“迟到半小时”肯定是遇到了意外或紧急事件。至于口味问题，只能说众口难调吧，就好像有人吃炸酱面喜欢用黄酱，有人喜欢用甜面酱一样，习惯不同口味不同，楼主一上来就用偏于贬义评论概括他家卤味，恐怕有些失公道吧。

nodreams

还有，我建议楼主加热卤味不要用微波炉，很破坏食物原本的味道！而且用微波炉加热后的东西口感都会变得很怪！

zlulu

谢谢楼主的认真指导哦~这样我们的小厨才能做出更好的卤味来,到时候来巴黎就更有口福了呢~
不过,楼主你确定南方人做卤味都放豆腐乳吗? 是哪种腐乳?玫瑰色的还是白色的? 要用纱布包一包还是直接丢进去呢?
要么小厨再加点笋干黄豆什么的,可能会更合楼主MM的口味.

[ 本帖最后由 zlulu 于 2008-5-13 23:42 编辑 ]

ayao9960

一不留神,就有那么多的回贴..看来是惹了点民愤.

我在文章里也说了,千人有千味,我只是说按我的口感来说,是觉得不好吃. 不过,前几年经常出差北方,知道北方的东西和南方比起来,差异极大,是不合自己口味的.但没去过山东,没吃过山东的卤味, 所以当看到图片时,是很想尝一下的.

买的卤味吃了两餐, 就再也没有吃了,剩有一半的量.现在扔在冰箱里呢, 没有吃的欲望.
老公也没有主动提出过要吃, 不象我做的猪肚,每个星期总要暗示下我做给他吃.

ayao9960

另回答一下关于豆腐乳的问题.
放豆腐乳是我在没有学做卤味之前就知道的. 在我老家这,有时买着做得不好的卤味,会闻到豆腐乳的味. 所以放豆腐乳的量是不能多的,不能闻到豆腐乳的味.
至于放哪种豆腐乳这个看个人了. 红的那种叫"南乳",比较咸, 我个人喜欢的是白的那种.
豆腐乳是捣碎了扔进卤水里, 别指望它会象其他卤料一样,煮完后还可以捞得出来.

宝宝蹦蹦

原帖由 ayao9960 于 2008-5-14 15:56 发表
买的卤味吃了两餐, 就再也没有吃了,剩有一半的量.现在扔在冰箱里呢, 没有吃的欲望.
老公也没有主动提出过要吃, 不象我做的猪肚,每个星期总要暗示下我做给他吃.没去过山 ...

怎么总提老公怎么怎么样啊，老公肯定认为你做的最好吃，
再说，如果不喜欢吃，不至于这么说话吧，扔在冰箱里，没有吃的欲望，没有想过别人的感受啊？呵呵，
我也就这么一说哦，LZ别介意，如果不喜欢就不要卖了，人家小馋嘴好歹也有苦劳，又这么虚心接受意见，不用在这么说了吧，冒昧的问一下，LZ是哪的人啊？

克劳德.诺

我吃过小馋嘴的卤肉，很对我的口味，身边定多的朋友也都说味道很不错
，正所谓，众口难调，，，，萝卜青菜，各有所爱吧。。。。

fairyfair1984

楼主有钱啊，还瑞士出差呢，人家小馋嘴就是学生，来到巴黎作点小买卖，你也要站在他们角度想想啊

剩下的一半扔在冰箱里了，你可以自己再加点辣椒炒一炒嘛

老公总是暗示你做那个猪肚，你有时间写帖子怎么就没时间给老公作猪肚阿，怎么就没时间想想剩下的一半自己再怎么加工下更符合自己口味阿