【求助】第一次烤的蛋糕，请大家帮忙解惑！

hexia

强烈赞同LS说的，另外楼主到底烤了多长时间啊？

Post by lucie0921
1.蛋白一定要打好,和面糊搅拌的时候要从下往上翻,要轻而快.
2.烤的时候不能打开看.
3.烤好后拿出来立刻倒放凉,这样才不会缩水.

真真_margot

CHEESE CAKE烤好后不用倒扣
不过就像2楼说的，蛋白一定要打好，并且中途不要打开烤箱看
另外你的所有材料都严格按照方子吗？

beachboy

Post by 真真_margot
CHEESE CAKE烤好后不用倒扣
不过就像2楼说的，蛋白一定要打好，并且中途不要打开烤箱看
另外你的所有材料都严格按照方子吗？

不打开烤箱看的话难道全凭感觉么

kisscat

谢谢各位！！！

中间我打开烤箱了很多次，而且还用筷子戳了戳看里面有没有烤好。好象确实是第一次看后就开始缩了。我家的烤箱是GAZ的，也比较旧，一定要看着火才能调节大小。前前后后至少烤了90分钟……能不能从一开始设定一个温度一直不需要调节呢？

另外，我的材料比方子所说的略少。因为我的模具是24CM，是不是比8寸略小呢？

继续努力……

beachboy

我家的也是gaz的……

kisscat

Post by beachboy
我家的也是gaz的……

有温度显示吗？我的只有档位调节，也不知道是多少度。

beachboy

有温度，从100到250

Post by kisscat
有温度显示吗？我的只有档位调节，也不知道是多少度。

真真_margot

Post by beachboy
不打开烤箱看的话难道全凭感觉么

烤箱的门一般是玻璃的阿。。。隔着玻璃可以看到的啊。。。嘿嘿

kisscat

还有一问题,奶油奶酪的法文是什么?

真真_margot

Post by kisscat
还有一问题,奶油奶酪的法文是什么?

是RICOTTA吧。。。

kisscat

Post by 真真_margot
是RICOTTA吧。。。

原来我买错了。我以为是fromage blanc.....

谢谢斑竹！（斑竹爱玩大富翁吗？ ）

寿面

偶也有问题~偶做的倒是不会缩水~只是拿不出来，一倒扣拿出来就断了~~郁闷死。。。
难道是因为我用fromage blanc的原因么？

monique121

Post by 真真_margot
烤箱的门一般是玻璃的阿。。。隔着玻璃可以看到的啊。。。嘿嘿

我们家的不是玻璃的，还真是凭感觉的。