第一次做蛋塔 竟然成功啦！！

九日的射手

蛋挞不错~~~~ 饿了...

991man

gongx恭喜LZ啊

可惜我不喜欢吃甜品

greenlight

好好吃的样子, 有做的方法嘛?材料准备繁琐嘛?一直不高兴做就是因为要准备这个粉那个粉的,就凑合外面买了.

太平洋小舟

看样子还不错

苹果皮皮

好想吃蛋挞啊  

zuojianbin

原帖由 苹果皮皮 于 2008-5-8 13:37 发表
好想吃蛋挞啊  

谢谢皮皮 给我加分哈，我现在把网站上的步骤 转过来，跟大家分享

zuojianbin

下面内容 是我美食中国里找到的，我基本是按照这个步骤做的，有不一样的地方，我会用红色标注出来）

挞皮原料：麦琪淋/黄油250克，低筋面粉300克，水150ml

（我用的是超市里卖的最普通的那种黄油，低筋面粉中超没有，我在超市里买的那种蛋糕面粉  farin a gateaux，当时觉得 做蛋糕的粉里面应该有包含低筋面粉的成分，就这样买了，而且拆封时发现确实比普通面粉细）

挞水原料：牛奶120ml，白砂糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml  蛋黄5个   香草精一小匙

（我没买到淡奶油，只能用普通的奶油了，所以最后吃的时候感觉有点腻 香草精很常见了 我买的是2欧/8小包的那种）

[ 本帖最后由 zuojianbin 于 2008-5-8 14:46 编辑 ]

zuojianbin

挞皮做法：1黄油切成小块，放入面粉，搓成屑状

2 然后倒冷水，揉成面团

3  用擀面杖将刚才面团擀薄，放入派盘，将多余的边缘去掉，进冰箱冷藏30分钟

（我在中间多加了几部 先面团擀薄然后再卷成卷 ，再把面卷擀薄，反复了3次，最后才放入蛋塔模中的，感觉这样烤完以后挞皮会多层 更加酥脆好吃  当时只是凭自己想的要这么弄 根本不确定能否成功 ）


4 冷藏后 把烤箱预热200度，在饼底上垫锡纸，再放入铁模具，加上一些重物（比如豆子、米），烤15分钟

5 除去锡纸再把挞底重新放入模具 再烤5分钟

（我没有买那种铁的蛋塔模，我买的是硬锡纸的那种，所以直接就把就挞底放入锡纸模烤了，省略上面的步骤了，而且也没放重物去压它  我承认我懒！！）

6 同时准备挞水--- 牛奶 + 淡奶油 + 香草精 + 糖放锅里加热，开锅以后离火，加蛋黄打散，稍微冷却后拌入奶油 挞水  
    整体搅拌均匀后 倒入挞底

7 烤箱调到180度 20分钟左右出炉

（我只考了13分钟，因为之前挞底已经烤过了，而挞水主要的成分是蛋黄，很怕时间烤过长，会使鸡蛋过老 不

松软呢，建议大家这时候千万不能偷懒 调了温度和时间后 一定要每隔两分钟出来看下，要是一直等到20分钟

后，可能蛋挞会烤干掉的）

[ 本帖最后由 zuojianbin 于 2008-5-8 14:49 编辑 ]

zuojianbin

上图！！！

克劳德.诺

蛋挞做的好正宗哦

☆舞夜℃

蛋挞看起来蛮不错的！

beckie711

蛋塔做的不错~~~~
如嫌塔皮做起来麻烦，大家不妨可以到超市买些现成的来做~~

zuojianbin

有买现成 挞皮的？？？？？？

偶觉得 其实自己动手做真的好简单 而且自己做出来的东西很有成就感，即使不能完全和网上的一样

xiamo

楼主手艺好的都能开蛋塔店咯:10300: