豆腐怎么炒不会碎呀

emilieyang · 2008-4-24 11:34:49

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lilith · 2008-4-24 11:40:57

切成小块之后在放了盐的热水里静置一下。沥出来后放进锅炒，但所有过程动作要轻。

放到锅里不能过分抄动，不然神也救不了。

sun稻草人 · 2008-4-24 11:52:08

长学问了~~

emilieyang · 2008-4-24 12:06:17

谢谢

八月土豆 · 2008-4-24 12:21:57

是不是你买的是那种嬾豆腐？这种不碰就烂不适合炒。泡盐开水的方法我觉得就是去一下豆腐的石膏味道

emilieyang · 2008-4-24 12:35:12

就是哪种500克的装在大盒子里的豆腐不是那种小盒的嫩豆腐

植物龙 · 2008-4-24 12:42:39

怎么会碎呢~我都是炒的时候故意碾碎~
碎了才进味嘛~

vivianne08 · 2008-4-24 12:55:18

一是要买对豆腐的种类呀，要买那种适合炒的豆腐，这个包装上应该都有写吧。实在没写你就靠手感了，不要那种很嫩很嫩的，要稍微“结实”点的（(rf8rf) 都不知道该用虾米词好了）
二嘛，就跟2F说的一样，先过水。不过我一般都没放盐，也还好。
一般按以上两条做，豆腐要碎那都要自己给捣碎了。。。。。。。。

克劳德.诺 · 2008-4-24 12:58:01

我试过那个过盐水的，跟不过盐水的我发现没啥大的区别，，

pommeplaza · 2008-4-24 15:28:07

多给点油，大火先煸一下，想炒碎都不容易了！

dixie · 2008-4-24 17:22:34

老豆腐不太容易碎
要么就先用热油炸一下

emilieyang · 2008-4-24 19:36:02

MERCI BEAUCOUP

Sweetjiajia · 2008-4-24 20:47:50

豆腐放进锅以后就不要翻动了～～

julia2007 · 2008-4-24 20:50:52

我也不会，每次都是吃到豆腐花

copdips · 2008-4-24 22:25:32

我都是买那种小盒装的嫩豆腐，抄的时候温柔点，没问题

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