简单的 手擀打卤面

stcat

对呀，说说擀面有什么技巧不？

三点着地

原帖由 fanju 于 2008-4-10 14:07 发表
lz面擀得不错a,好奇用的多大的案板和擀面杖阿,俺早就想吃了,无奈家里案板跟擀面杖太小

是啊，案板一定要大，我的足够大，呵呵，不然的话就用锡纸把桌子铺一层吧。

三点着地

原帖由 stcat 于 2008-4-10 14:20 发表
对呀，说说擀面有什么技巧不？

活面要加个蛋， 凉水活面，面要活得稍微硬一些，早手劲足的人活，比如我。多活会儿，面条更筋道。

擀得时候要尽量擀薄，因为它会自己缩回一些，而且厚度可以在切的时候从宽度上找。我后来又切了细面，觉得细面口感更好。

还有就是煮好之后要用水激一下，这样面条不粘而且筋道，最后最好用温水过一次，不然就算卤再热，活完之后也还是有些凉

la_titi

原帖由 三点着地 于 2008-4-10 19:57 发表


活面要加个蛋， 凉水活面，面要活得稍微硬一些，早手劲足的人活，比如我。多活会儿，面条更筋道。

擀得时候要尽量擀薄，因为它会自己缩回一些，而且厚度可以在切的时候从宽度上找。我后来又切了细面，觉得细面口感更好。

还有就 ...

你真是厉害啊！
我都是用手摇切面机来切的

stcat

厉害！我都记下了，一定试试！

三点着地

原帖由 la_titi 于 2008-4-10 22:29 发表


你真是厉害啊！
我都是用手摇切面机来切的

我设备不足。。。。

hiv

加些绿色，颜色就会更好看了

花渐

  貌似混养人滴饭饭呐~

annabella

面一定吃起来很筋道哦

叮叮猪

支持手擀面

shinezee

那面看着都爽！

poisson_y

也做做尝尝