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珍珠丸子
制作：
（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。
（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。
（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。
特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。
1、珍珠丸子
材料：肉馅、糯米、荸荠、葱、姜
调味料：盐、淀粉、胡椒、水
做法：
1、糯米泡水至少1小时，荸荠、葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的荸荠、葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀。
3、将肉馅挤成约小汤匙大的丸子，分别在表面均匀沾上糯米后放置于蒸盘上（先在蒸盘底部先铺薄薄一层的糯米，待丸子放入盘中后再在表面均匀撒上薄薄一层糯米）进蒸锅内大火蒸30分钟即可取出盛盘。
珍珠丸子就做好啦～
2、蛋黄珍珠丸子做法
蛋黄珍珠丸子做法:蛋黄珍珠丸子的做法: 先把糯米提前浸泡3小时,然后沥干备用,咸蛋磕碎取蛋黄备用,肉剁成肉糜（肉里要有一点点肥肉哦）加盐，鸡精，生抽，香油拌匀，然后加入少量水用筷子使劲朝一个方向搅一会至出筋，然后就是把肉糜里包入一个咸蛋黄搓圆放在沥干水份的糯米里滚一下就一个生的成品做好了！ 锅内放水烧开，然后放入丸子大火蒸20分钟就好了！ |
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2008-4-6 22:00:47
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千斤顶
楼主 
