早餐论！

YUKI*

原帖由 silly_non 于 2008-4-5 00:49 发表
另外请问lz

麦片粥要用哪种麦片喔？:em00048:

其实我也比较迷糊这些名字，什么燕麦，麦片，之类的，我找到了一些问答题，也许可以回答的说。。。。。


　　燕麦片含有β葡聚糖，能帮助预防心血管疾病，它也是糖尿病人的最佳食品；吃了燕麦片之后不容易感觉饥饿，对减肥者极有益处……然而面对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品，你会选择哪一种呢？买回来之后，又该怎样食用呢？弄不清这些问题，你就很可能买到的根本不是燕麦片，或者它不能满足你的需求。

　　问题一：“燕麦片”和“麦片”是一种东西吗？


　　答：它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的β葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。
　　麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。
　　问题二：应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢？

　　答：应当优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然的谷物，毫无疑问，是不含有糖分的。如果冲一小袋40克麦片在小碗中，就有合适的甜味，那么意味着其中含有20克糖，也就是说，你买的麦片当中实际上一半都是白糖！这样的产品，你还能指望它有很高的营养价值么？
　　那么无糖产品怎么样呢？仍然不容乐观。如果它有甜味，那么一定加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品，2岁以内幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物质，但国际上对它的安全性仍有不少争议。最要紧的是，高效甜味剂只需要加一点点就够了，那么用什么来充数呢？通常是加入淀粉水解物，如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖，而且几乎不含有其他营养素。


　　问题三：都说全麦食品特别好，为什么看不到全麦的燕麦片呢？

　　答：燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。
　　
问题四：有些麦片声明添加了其他营养成分，声称高钙、高铁、高蛋白之类，这样的产品比纯燕麦片好吗？

　　答：燕麦片本身营养价值足够高，作为主食，即便不加入其他营养成分已经很好了。商家加入一些营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其他营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。

　　问题五：一些包装很差的大袋燕麦片往往少有人问津，而且它们似乎什么其他营养成分和添加成分也没有，这样的产品好吗？

　　答：这些产品没有花里胡哨的营销，也没有添加任何合成物质，才是真正的天然燕麦片。天然的燕麦片，蛋白质含量高达13%至15%，其中钙、钾含量甚高，β葡聚糖含量十分丰富，还有较多的不饱和脂肪酸。我国农业工作者选育了一些高β葡聚糖的燕麦品种，它们制成的燕麦片对慢性病人特别有益。这些包装朴素、样子平淡的产品不吸引人的视线，吃起来可能口感没有那么好吃，煮起来也比较麻烦，但这才是真正的纯天然产品的特色。
　　非常可惜，很多消费者根本不知道什么叫做纯燕麦片，不知道它的味道就是那样地清淡，口感就是那样的粘稠，甚至有点吃起来刺口。他们一边被“纯天然”的口号所吸引，另一方面却只爱吃添加了种种成分的香甜加工产品。因为，经过加工食品的多年浸润，很多人已经无法适应那种粗糙的、清淡的天然口味了。这种口味爱好本身，就是不健康的。


　　问题六：很多麦片产品中都有“植脂末”这个成分，它能起到什么作用？

　　答：植脂末可改善口感，但它含有部分氢化植物油，而其中含有较多反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对健康不利。反式脂肪酸的不利作用，包括升高糖尿病风险、不利儿童神经系统发育、提高不育风险等等。


　　问题七：很多燕麦片产品声称可以免煮，到底是煮好还是冲好？

　　答：从健康角度来说，自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。自己动手加牛奶并不麻烦，总比吃加了奶精的产品健康得多。
　　那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。也有很多这类产品加入了植脂末（奶精），会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。

　　提示：
　　选购燕麦片时,如果包装不透明，注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低，不适合作为早餐的惟一食品，必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。
       
        就是这样，大家现在对麦片减肥法应该基本又点了解了，下面就看怎么付出行动了。

YUKI*

这样看来，还是去买燕麦煮来吃最好！！

silly_non

晕..是选燕麦片还是麦片呢??

......有点晕!:em00013:

FateStayNight

为什么为什么。。。。我的早餐经常是奶油蛋糕

YUKI*

好像是燕麦片比较好，去法国超市找吧，叫avoine，还比较信任法国大超市的东西，应该没有添加不好的东东吧。。。。。。。。。

SK-8

一般都睡过早餐时间............在梦里吃吧

xst

现在要开始每天吃早餐~！

桔子冰淇淋

我觉得麦片就很好啊~~~自从早餐吃麦片开始,就不存在便秘的问题了~~~哈哈哈~~~~
不过还要配一个煎蛋哦~~~~既不会太撑也,也很有营养~~~~
雀巢的瘦身麦片真的很脆很好吃,有一股椰香,我现在都拿来当零食干啃了~~~

可人

现在每天早上就吃即食麦片牛奶，三五分钟搞定，确实有精神不少

shuimu66

我从去年去意大利回来就养成了吃大早餐的习惯，就是吃两片自己做的全麦包，还有那种，有好多果干和CEREAL 的那MUSELI用牛奶一泡特别好吃，一点都没胖，到现在还瘦了呢，最好的是，就像楼上的MM说的，不会便秘，每天都便便

粉嫩粉嫩D

我一般早上有时间就用AVOINE用牛奶泡，放进微波炉转几分钟加点蜂蜜， 不知道是不是一定要用火煮开了才比较好呢？

nyx

早上有课的时候才会吃早餐。。。其实应该说是才会早起:11300:
一般就是一杯果汁，一杯热巧克力，两个巧克力面包，或者果汁加牛奶麦片
牛奶煮燕麦我也试过，但觉得可能酸性太大，吃完后胃不太好受 胃酸或有溃疡的MM就不要试了

``亂亂..

不爱吃早餐。。。。

DODOHO

麦片牛奶,一杯酸奶,一杯橙汁

Laurilene

好，以后每天早上一碗牛奶燕麦红枣粥，美胸又瘦身，一举两得