越是要早起，越是不想睡，准备做个梅菜扣肉。

克劳德.诺

等LZ的成果展示

**coucou**

网上找的

原料：

    五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可）

    做法：

    1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
除了料酒，葱姜蒜都米有，准备撒点五香粉。

    2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

    3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

    4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

    5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

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原帖由 克劳德.诺 于 2008-3-30 23:37 发表
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还在第一步骤，估计没有一点钟做不好啊。
洗衣服去了。

wanweina_0

我喜欢看图片，比较实惠，呵呵！

**coucou**

网上的图

五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

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捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

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梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

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将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角

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整40分钟

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蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

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现在去泡霉干菜

低调的杰青

期待啊~~:11700:

**coucou**

差不多了，没有蒸锅，直接把菜和肉混在一起烧了，我妈说这样也可以的。
给了很多料酒，不过还是有点肉皮的腥味，看来没有葱姜蒜还是不行啊

克劳德.诺

看起来很不错啊，，，半夜我又流口水了