如何做——牛排

operationzy

哇...偶超喜欢吃牛排,学学

秋刀气球

第一个手指产生的硬度是 半生的 也是法国菜里最生的

秋刀气球

以此类推 小拇指的是  bien熟的程度

秋刀气球

这样一来 就可以掌握火候了

秋刀气球

用黄油慢慢煎，就好了 法国牛肉质量都不错 带血的也可以吃 配上 重口味的红酒

Cyrielle

好强！ 顶一下！！

skybird

一直都买FAUX FILET,  用黑胡椒粉+盐腌一下，稍微松下肉， 然后把不沾锅烧得非常非常热，两面各20-30秒，焦香，里面是生的， 出锅，包上锡纸保温，等上4分钟左右(这样就不会切下去流血水了）, 然后吃的时候按照个人口味加盐， 纯粹的牛肉焦香，细嫩， 很原味，很好吃~

不加任何黄油

当然也可以加，如果个人喜欢的话~~~重点是下肉的时候温度要很高，然后要快
其他的黑胡椒汁，芥末汁啥的，总觉得是在吃汁，抢了肉本身的味道......

魔女宅急电

不知道超市里有没有哪种牛排酱汁好吃呢，口味重一点的呢？

帆帆klose

怎样松肉呢？？？

LHD

要大火~锅子热了~直接放牛排...
牛排表面有血渗出~就差不多了

qiujia

不用那么麻烦，教LZ一个方便快捷又好吃的。
牛肉，猪肉都可以。
煎肉前把肉的双面用豆油浸泡3－5分钟，
接着把平底锅烧热，不要放油啊
有些冒烟的时候，把肉平铺在锅里，不要加盖啊，也不要翻面，
翻面的时间取决于你喜欢的生熟程度，
很生，1分钟；半生，3－5分钟；全熟，看看没红色就可以了，
翻面后等待同样得时间差不多，撒一些盐和颗粒状的胡椒，
装盘后放一小点黄油在上面。
等黄油化了就可以吃了

genii_hxh

做牛排还要猪油啊？