我觉得这个就跟Fouet一样的原理,也是Cuillère magique,不光可以把蛋黄打均匀,调sauce也可以很均匀吧,可以不用电动的,那个弹簧似的条条可以平均不锈钢每个部分在液体中的受力。。。。可能是这样的吧,等专业的解释。。。。。
Grâce à son ressort souple et serré, on réussit à coup sûr toutes ses sauces vinaigrettes, béchamel ou mayonnaise, sans utiliser de batteur électrique. Indispensable pour réaliser des sauces bien homogènes. Petit ustensile ménager utilisé par les professionnels de la cuisine pour lier les petites préparations.{ En acier inoxydable, il est parfaitement résistant à l'eau et aux acides (vinaigres, citron).}