炸酱面, 手擀的. 2页酱的做法

wind1983

请问酱是现成的
还是需要2次加工啊？
哪里能买的到啊

crystalove

赞阿:10900: :10900:

le_vin

酱的做法: 要想把炸酱做好了,一定要炒酱.
1.把肉切成方丁,最好是五花肉,带点肥的. 将葱,姜剁碎,没有姜用姜粉也可以.
2.将油锅到油(多到些),待油热,放进肉丁,炒至8成熟,放料酒,生抽.然后把炒肉的油乘出,再把肉盛出放到另一个碗里.
3.把炒肉的油到入锅里,待热,放如1袋黄酱,半袋甜面酱(如果不想做这么多,就按照黄酱和甜面酱2:1的比例去放),快速搅拌,炒出香味,放入炒好的肉丁,然后加鸡精,再放入水(依个人口味而定,如果加水少,有比较多但酱比较干的那种.水多则是酱比较稀,我个人喜欢前者),然后加入糖和盐,可以多加点糖,因为甜面酱的甜味盖不过黄酱的味道.切记,炒酱时要不停的搅拌看着火候,千万不去干别得,因为很容易锅底变糊.
4.开小火,慢慢咕嘟,5分钟左右出锅搞定.

雪人儿

炸酱面永远是最好吃的

楼主会做豆汁儿么

南方北方

好吃好吃，馋

le_vin

原帖由 雪人儿 于 2008-2-10 18:47 发表
炸酱面永远是最好吃的

楼主会做豆汁儿么

哈哈,不会,那个技术性太强了~~

xiaoyuanwmm

楼主的头像实在是太逼真了。我刚才一个劲的摸屏幕，想抓住那只虫子。

le_vin

原帖由 xiaoyuanwmm 于 2008-2-10 23:00 发表
楼主的头像实在是太逼真了。我刚才一个劲的摸屏幕，想抓住那只虫子。

这位TX已经不是第一位想要抓虫子的了,呵呵

polymere

楼主的 头像忒特别了 我看了心里都难受

ivan005

楼主和你拼了 我正饿着呢   到哪买这些东西啊

NICOLASJUDY

原帖由 雪人儿 于 2008-2-10 18:47 发表
炸酱面永远是最好吃的

楼主会做豆汁儿么

说起豆汁儿,就想起麻豆腐,羊油麻豆腐,盖了:10900: :10600:

NICOLASJUDY

LZ的面擀的真不错:10600:

周么也买了肉,打算做炸酱吃炸酱面呢 :10900:

不过我家做的时候有点改良了,因为我喜欢吃甜味点的,所以在炸酱时放了写番茄酱进去

LZ赶兴趣的话可以试试

修一修

法国买不到黄酱吧！我都是用甜面酱+豆豉炸的酱，味道和东北大豆酱差不多！