有素食的同仁提供菜谱么

寶锍寶锍

五宝素鲜汤
粟子肉250克、玉米2条、马蹄230克、冬菇20克、胡萝卜230克、生姜2片、盐适量

1、将冬菇浸软、去蒂、洗净，加入少许姜汁、绍酒拌匀略腌，备用。2、胡萝卜和马蹄去皮、洗净；胡萝卜切滚刀小块，马蹄原个拍松，待用。3、玉米冲净，横切成段；粟子去皮洗净、备用。4、用少许热油爆香姜片，放入冬菇略爆炒，盛起，放入砂煲中，注入适量清水煮滚。放入玉米、胡萝卜、粟子、马蹄，以中小火煲滚至原料酥烂及汤浓后，调入适量食盐即可。


炸素丸子
把白萝卜和胡萝卜擦丝,香菜切末,加软豆腐和面粉,调进点水活成糊,别太希.再加点盐和五香粉.调成丸子,用煎炸锅或尖底锅(别用平底锅),放油(不要太多,素丸子不吸油)加热后马上把火关成中小火,一次放几个进去炸,刚开始一轮会粘,等变黄后用木铲翻面就行了。

炒素什锦
•特 色：颜色美观，口味清香微辣－ •操 作: 鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。
全部主配料用开不焯一遍。
起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅－ •营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。


素八珍
【基本材料】菜心 鲜露笋 西兰花 鲜蘑菇 胡萝卜 水发银耳 水发冬菇 白莲子

【菜谱做法】菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。


蘑菇烩素
材料：蘑菇1小罐，小棠菜4两（160克），急冻鲜腐竹1／4包，生筋（油面筋）一串，茄子1／2个，甘笋花数片，姜2片，蒜片1粒。调味料：上汤（或水）约1／2杯，盐1／3茶匙，糖1又1／2茶匙，蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）小棠菜洗净，切段。蘑菇略冲水，沥干。鲜腐竹解冻后，吸干水分，切段，留用。
（2）生筋拖水至软身，冲净，揸干。茄子带皮，洗净，切粗条，泡油，沥干油份，待用。
（3）烧热油2汤匙爆香姜片及蒜茸，放入蘑菇和小棠菜略炒，浇少许酒，并注入调味料，烩煮片刻至菜略稔。
（4）将鲜腐竹、茄子条和生筋一同放入上项材料内，烩煮至材料熟透、入味及汁浓，加入甘笋花拌炒匀，即可盛上碟热食

lundja

有好多呀

比如豆腐，鸡蛋，生拌之类，榨菜类，粉丝之类，土豆，素汤类，蔬菜就太多了。

sisixinxin

这个坑貌似是给我开的。。

不过我只是不吃肉，并不是吃素。。

如果LZ严格的只吃素的话，我觉得的确在味道上逊色不少了~~~~~~~

修一修

原料：
发菜40克，熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克，黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳、麻油各25克，绍酒、姜末各1.5克，湿淀粉10克，熟花生油75克，酱油35克，鲜汤150克，白糖、味精各2克。

制作方法：
1.先把发菜用凉水清洗干净，控干水分。冬菇、蘑菇、冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜用刀改成3.3厘米长的段。素鸡切成薄片。菜花、白果、胡萝卜放开水中焯熟，沥干水分。

2.炒锅放在旺火上，倒进油75克，烧到八成热，除发菜之外剩余的原料全部入锅煸炒，放入酱油、姜末、白糖、味精、绍酒、鲜汤等调料，炒拌均匀后下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，出锅装盘。

少些东西也可以，关键在烹饪手法！

修一修

《炒素腰花》

用料：
面筋、水发香菇、冬笋片、清水马蹄、胡萝卜、芹菜

制法：
1、取椭圆形、形似腰子的面筋粒350克，顺长向切成四块，每块面上剞上斜十字花刀；
2、清水马蹄切片、胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜切段，水发香菇去蒂；
3、将面筋腰块、干淀粉、水、酱油、红曲粉一并放入碗中，抓匀稍腌。炒锅置旺火上，倒入花生油500克烧至8成热，放入挂匀干淀粉的面筋腰块，炸约7分钟至呈红色时，倒进漏勺控去油，下香菇、冬笋片、马蹄片、胡萝卜块煸炒，再加入水煮熟沸，放入过油的面筋腰花，加入酱油、酱色、味精、芹菜段、白酒、湿淀粉、芝麻油稍微烩一下，装在盘中即可。


《鼎湖上素》

用料：
香菇、蘑菇、草菇、银耳、榆耳、黄耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针（绿豆芽）、笋（有些原料可缺省）

制法：
1、先将焯过或处理熟的榆耳、黄耳、鲜草菇、竹荪、鲜莲子、笋（刻成笋花）、白菌一起入锅，用上素汤及调味品煨过。银耳、桂花耳也煨过；
2、再将炖或焯过的香菇、蘑菇、草菇、与榆耳、黄耳、竹荪、鲜莲子、笋花、白菌等一起入锅，加调味口焖透，取出用净布吸去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇、竹荪、草菇、黄耳、鲜莲子、蘑菇、笋花、榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上，依次分层（第一层原料摆一圆圈）排好，把剩余各料全部放入碗中填满；
3、把碗覆在碟上，成层次分明的山形。用料酒、素上汤、芝麻油、白糖、酱油、味精、湿淀粉对成芡汁，入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中。将桂花耳放在"山"的顶部中间，银耳放在腰围，菜心、绿豆芽（炒熟）依次由里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳、银耳上即可。


《冬菇豆腐》

用料：
南豆腐一盒、水发冬菇10朵、青豆少量

制法：
1、豆腐切寸方块，青豆煮熟，冬菇治净；
2、炒锅上火，加入油烧至6成热下入豆腐，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、素汤，用小火烧入味后勾芡装盘备用；
3、锅留少许底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、素汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。


《金边白菜》--此金边非彼金边也！

用料：
大白菜嫩帮、干辣椒、姜末、酱、精盐、白糖、醋、香油

制法：
1、大白菜嫩帮半公斤洗净，放砧板上，用刀拍一下（使其变松以便于入味），斜切成约3厘米长、1厘米宽的条。干辣椒劈成两半，带籽切成约3厘米长的段；
2、炒锅上火，放入油烧至7成热加入辣椒段炸出辣味，变褐色时，下如姜末和白菜，用大火急速煸炒几下，放入醋，翻炒几下，加酱、精盐、白糖煸至刀口处呈现金黄色时，加入用水淀粉勾成的薄芡，淋入香油，继续翻炒几下装盘即可。


《醋熘素黄鱼》

用料：
熟土豆、冬菇、豆腐干丝、笋丝、豆腐皮、青椒、卷心菜、木耳、酱油、白糖、精盐、味精、面粉、油、水、醋、香油

制法：
1、将煮熟的土豆300克去皮压成泥，放在大碗内，加味精、精盐拌匀；
2、炒锅放大火上，加入油烧至7成热时，下入豆腐干丝、笋丝、水发冬菇丝各30克煸炒，加酱油30克、清水25克、味精少许煸炒一下，再加酱油25克、味精、清水25克再煸炒一下，盛入碗内冷却，作为鱼肉；
3、大冬菇剞刀成梳子片状，作成鱼鳃。豆腐干1片切成鱼尾形作尾，青椒25克切成丝。木耳15克、卷心菜30克均切成1厘米见方的小块。
4、用豆腐皮一张，喷水使其变软，去掉硬边，在中间放上一半的土豆泥，做成一条鱼的形状。取小冬菇一只面朝下当鱼眼。在土豆上面"鱼肉"，再用土豆泥盖没"鱼肉"，堆装成整条鱼状；
5、豆腐皮四周涂上面粉糊，把"鱼"全身包裹住。鱼翻过身用刀尖在鱼眼的后端划开的刀口内。用手指在鱼眼前端尖处捏成凹形成鱼嘴。在另一端用刀平划开1、5厘米，装上"鱼尾"，涂些面粉糊沾住。使造型成为一条有头、有尾、有眼、有鳃的素黄鱼；
6、炒锅放大火上，放入油1千克，烧至8成热时，放入"素黄鱼"炸至两面发黄发脆，倒入漏勺控油，再装入盘内备用；
7、锅里留少许底油用大火烧热，放入青椒、卷心菜、木耳煸炒一下，再加入姜末、酱油15克、白糖、清水，烧开后加入米醋，用水淀粉勾芡，淋上香油，均匀地浇在鱼身上即成。


《清汤萝卜燕》

用料：
象牙白萝卜约1公斤、干淀粉、精盐、味精、胡椒粉、素清汤、少许香菜叶

制法：
1、将萝卜洗干净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片，放水中漂透，控水后拍干淀粉抖散，上笼蒸熟，放水中漂透，再放清水中浸泡；
2、素清汤加少许盐烧开，下入泡好的萝卜片略煮一下，捞出放入汤盆中；
3、素清汤烧开加适量盐、胡椒粉、味精，撇去浮沫，浇在汤盆中撒香菜即成。

素食美味更健康，祝春节愉快！

[ 本帖最后由 修一修 于 2008-2-7 20:28 编辑 ]

苹果皮皮

小葱拌豆腐

原料

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

制作

①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。

②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

特点

此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

营养与功用

豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

苹果皮皮

另外可以做干煸豆角  油泼小凉菜  竹笋  刀拍黄瓜  呛炒芹菜什么的
可以参考这个帖子  http://bbs.revefrance.com/thread-386085-1-2.html

viola

谢谢大家的菜谱。