茶叶蛋

狐狸精

自己做啊~

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没见过哦..一般都是自己在家做..

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自己做啊~

刘迅

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

    2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

    3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）


   

    原料：鸡蛋10个     

    配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

    制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。     

    注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

   

     

    [原料/调料]

    鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

    [制作流程]

    1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

    2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

    3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

     

    原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块

    制法:

    1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。

    2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。

   

　   

    原料：鸡蛋若干

    底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、鸡精两勺

晓板栗

很容易做

苹果皮皮

原料：

鸡蛋 若干(你喜欢)

底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺

我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了

把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺，*子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱，一般也能保存五六天

鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）

Sweetjiajia

茶叶蛋很美味,不过貌似这样吃不科学:em2600:

刘迅

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-1-8 07:48 发表
茶叶蛋很美味,不过貌似这样吃不科学:em2600:

　　茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
　　但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
　　正确而健康的吃法是将两种上好的营养食品分开食用，鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于鸡蛋营养的吸收，又美味可口。茶叶最好在饭后1小时饮用，或者用茶叶做饭也是不错的选择，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单，取茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。