尖椒肥肠怎么做？

刘迅

做法：1：大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。3：差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来4：锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。

　　注意：大肠买来最好在开水里煮一下，要不然放不长的。大肠如果发青了就是坏了，不可食用。

maotrecky

口水阿

大翔子

原帖由 刘迅 于 2007-11-27 01:09 发表
做法：1：大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂 ...

真全面，。谢谢谢谢。

改天试一下。我相信自己的手法。rf_tongue_smilie_:

beckie711

大肠买回来后洗干净，然后用卤料把大肠卤炖两个小时。炒时把大肠捞出来切成小段和尖椒一块爆炒就行了。我试过，跟外面卖的一样！

蓝天与白云

你没煮,直接炒得怎么能烂呢~~~~~~

苹果皮皮

学到了  谢谢楼上各位

kakaanne

不知道这边的大肠买回来是不是特别脏啊?如果是特别脏难洗的那种的话,买回来就在锅你除水,可能也洗不干净吧,?
我就是很爱吃大肠,因为害怕太难洗,所以从来没有在这边买过