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做的戚风蛋糕有问题!!

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新浪微博达人勋

粉有点多了,试试80~100之间的分量。
下层不发,应该就是形成了布丁层,原因是蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀。不要怕蛋白消泡,一定要搅拌均匀。
2007-11-22 23:21:25

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新浪微博达人勋

谢谢佳佳哦,对的 ,就是布丁层~~我之前都不知道怎么描述呢,呵呵。
搅拌均匀是怎么样的呢 ,我放入烤箱之前是觉得表面还是有很多小泡的,是不是要完全很平滑的那种状态呢?
2007-11-23 00:43:47

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新浪微博达人勋

配方有问题。 4个蛋是100克低粉。
2007-11-23 14:24:20

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新浪微博达人勋

烤50分钟。
2007-11-23 14:24:36

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新浪微博达人勋

2分钟内完成蛋黄糊和蛋白糊的搅拌就可以了~ 下火不够也是发不起来的原因之一
2007-11-23 14:25:36

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新浪微博达人勋

原帖由 桃乐夭 于 2007-11-23 00:43 发表
谢谢佳佳哦,对的 ,就是布丁层~~我之前都不知道怎么描述呢,呵呵。
搅拌均匀是怎么样的呢 ,我放入烤箱之前是觉得表面还是有很多小泡的,是不是要完全很平滑的那种状态呢? ...

面糊拌好后,应该是光滑的状态。倒入模具放烤箱前,轻敲几下,赶出里面的气泡。表面不够光滑的话,可以用刮刀适当抹平。
2007-11-23 21:59:02

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新浪微博达人勋

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2007-11-22 22:43:37
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