家庭聚餐～～ 几个家常菜....

小菲.

开胃菜：西湖牛肉羹
这是我第一次做这个汤，不过做的还算成功的，小小得意一下，haha

汤羹配着面包还不错，本来是打算配春卷的，但是忘了热春卷了....

材料：
牛肉1小块, 香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个 ，盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法：
1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开后洗去血沫盛出
2.香菜切碎，香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用
3.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
4.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可

上桌前点几滴香油味道会更好

[ 本帖最后由 小菲. 于 2007-10-16 14:40 编辑 ]

小菲.

接下来的都是一起上的，一个一个上太麻烦了
于是我临时改主意。。。就都一起上了。。。。。


尖椒炒茄子

材料：
茄子一个，尖椒几个，大蒜几个，

做法：
1，茄子切成小块，尖椒切成丝，蒜切成片，葱切成小段
2，炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅
3，锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味
4，下煸炒过的茄子一同炒匀，放入盐，鸡精调味起锅就成（如果喜欢口味重的还可以放适量酱油）

multifruit

还有呢

小菲.

清蒸草鱼段

材料：
新鲜草鱼去头去尾（如果锅和盘子够大的话，就不用去头去尾了），姜切丝，几根葱打结
两个香菇切丝，红色和绿色尖椒切丝（各一个），香菜几根，蒸鱼豉汁

做法：
1，鱼洗净，用纸擦干。鱼两面个化几刀，然后里里外外都抹上盐，加一点点料酒（冰冻的鱼就多放点料酒），腌上大概半个小时
2，鱼放在盘中，葱结塞入鱼肚。然后按照个人喜好，把姜丝，香菇丝，尖椒丝分别放在盘中
3，锅里放冷水和蒸架，把鱼放在蒸架上，并在盘子里倒入适量蒸鱼豉汁
4，盖锅大火蒸二十分钟（如果鱼大就稍微多蒸一会儿），蒸熟后把香菜放在鱼身上，就可以上桌了

小菲.

蒜蓉虾仁炒黄瓜丁

材料：
虾仁少许，黄瓜半根切丁，大蒜打成蒜蓉，淀粉适量

做法：
1，虾仁事先要用淀粉和料酒，还有盐腌一下
2，锅热放油，油热炒虾仁，炒几下就可以，然后盛出放在一边
3，洗锅，再放少许油，油热炒黄瓜丁，随便炒几下。然后放入虾仁和蒜蓉

搅拌均匀就可以出锅了，出锅前按照个人口味放盐和味精

小菲.

鳝筒烧大蒜

材料：
鳝筒，蒜头，葱打结，姜切片

做法：
1，锅热放油，油热放鳝鱼，翻炒几下放酱油，水适量
2，水开后，放入料酒，葱结，姜片，蒜头
3，蒜头煮的差不多松软的时候就可以出锅了，出锅前放糖适量，白胡椒粉适量

鳝鱼买的是冰冻的，肉太松，怀念国内啊

小菲.

芹菜拌木耳

一个很简单的凉菜

材料：
芹菜切段，木耳去根，虾米适量

做法：
1，芹菜和木耳都要分别用水抄一下，虾米用开水烫一下
2，然后放入盐，鸡精，香油，搅拌均匀就可以了

mimidodo

真不错， 很诱人

蓝色铅笔

不错，简单又好看，

sigema

那个西湖牛肉羹好漂亮！我下次也试试，是要哪个部分的牛肉啊？

dixie

搭配不错呢

想吃鳝筒大蒜了..

小菲.

原帖由 sigema 于 2007-10-16 18:00 发表
那个西湖牛肉羹好漂亮！我下次也试试，是要哪个部分的牛肉啊？

嫩一点的牛肉都可以:)

十三夜

简洁,漂亮,到位,谢谢楼主.

poolka

好菜~~~
碟子都好PL