【求助】急寻做甜酒酿用的酒曲

午夜飞翔

Post by tingting859
是不是甜米酒啊

我也不知道啊，米酒这个说法，还是我去一个外地同学家玩，吃饭的时候，他爸爸说女孩子喝米酒好了，我们那里米酒就是粮食白酒，好点的就叫大曲酒。结果那上来一看，我说这不是烧开的酒酿么

tingting859

Post by lmstella
lao zao(二声,一声),里面有米粒的.你要是喜欢吃米酒味道的东西可以买来和汤圆一起吃,放些糖.

我没吃过
所以不知道喜欢不喜欢

tingting859

Post by 午夜飞翔
我也不知道啊，米酒这个说法，还是我去一个外地同学家玩，吃饭的时候，他爸爸说女孩子喝米酒好了，我们那里米酒就是粮食白酒，好点的就叫大曲酒。结果那上来一看，我说这不是烧开的酒酿么

算了,我又不明白了,
我发现我中文真的是很不好
啥叫酒酿啊
晕,

水果虫子

谢谢大家，可惜我不在巴黎，要是有酒曲卖的话，还可以叫朋友给寄一点，成品的酒酿恐怕就不行了。

babylou

Post by 水果虫子
谢谢大家，可惜我不在巴黎，要是有酒曲卖的话，还可以叫朋友给寄一点，成品的酒酿恐怕就不行了。

我也让我妈给寄酒药了，哈哈，打算自己先实践着做做。
要不，过2周等我收到包裹后看看，要是多的话就给你寄些好了。。。

水果虫子

太谢谢你了。如果你还不太会做得话，我可以给你一个方子。我很喜欢吃酒酿，所以从小就经常跟我妈一起做，在这方面还是比较有经验的。

babylou

不客气哈，我收到包裹后悄悄话给你哦。。。

水果虫子

好啊。先谢谢了。

不过我昨天打电话给我在国内的同学，让他给我去买买看，要是买到了，她回法的时候会给我带了，这样的话就不麻烦你了，就不知道她买不买得到。

我把我的方法整理了一下。你可以参考一下，有不明白的再问我


首先最要是用糯米，那样口感会比较好，因为大米要粗糙一些。其次糯米最好事先用冷水浸泡一夜，然后上蒸屉蒸熟，这样就比较会干。发酵的时候不容易变质。蒸好的糯米用冷水洗去表面的米浆然后再与压碎的甜酒曲混合。将已搅入酒曲的糯米放入容器中后，压实，在中间挖一个小孔，倒入一点冷开水，然后再放入一些甜酒曲，最后在糯米的表面薄薄的再撒上一层甜酒曲，这样发酵的时候表面就不会发霉了。还有关于容器，我妈是放在开放的容器里的，因为酵母需要与空气接触才能很好的发酵。所以我认为放在密闭的容器里不太合理。最后一点，一定要放在温热的地方，或者在天气比较热的时候做，如果温度太低的话，酵母发酵比较慢，表面的那一层就会发霉了。

希望你能做成功。温度很重要，有一次我做的时候温度太低了，结果表面一层都长了白毛，不过下面的还可以吃的，就是发酵的时间很长，一个礼拜才好

babylou

谢谢，都收藏了!!
我已经做好第一次尝试失败的心理准备了，呵呵。。。

茵儿

Post by lmstella
想问一下,生之前可以吃吗?

应该能吃吧,反正我妈煮给我吃了。(声明,前提是我妈什么都给我吃的没禁忌)


我是上来看虫虫生了没有.呵呵
好奇呀

破烂王

酒曲是啥东西啊， 谁能不能发个照片让我们见识见识，

clairefr

moi aussi, je veux acheter "jiuqu"en Paris!   qui sais où?

水果虫子

Post by 破烂王
酒曲是啥东西啊， 谁能不能发个照片让我们见识见识，

如果我同学给我买来了，我就派了照片传上来。

水果虫子

Post by 茵儿
应该能吃吧,反正我妈煮给我吃了。(声明,前提是我妈什么都给我吃的没禁忌)


我是上来看虫虫生了没有.呵呵
好奇呀

还没生呢，让你失望了。
看来我们家透透时在里面呆的太舒服了，不肯出来。哎，纷繁的尘世之苦啊。

我爸说我当初也是不愿出来，后来被剖出来了。但愿我们透透不要让我挨这一刀

阿化下十

大家好 我公司现开发了生料酒曲，也就是不用蒸的米就可以做出酒了，该产品已申请国专利有兴趣你可以试下。科学、方便、卫生、酒好、出酒率高！以米酒为例：米12斤+免蒸酒曲一包+水28斤=35斤酒联系人：章生13714623254 0755-28277652 0755-28277620 QQ 402222062 注：改变传统只用糯米的做法 而且做酒不再那么复杂   淘宝店铺地址：http://shop34290264.taobao.com/