请教,有谁会做香香浓浓的巧克力蛋糕

真真_margot

你用什么做的阿？

michelley

同楼主一样的问题，再加上我根本就不知道怎么做，但很想知道做法．超爱吃ＱＵＩＣＫ里的巧克力蛋糕，当然名字不是这么叫的，偶忘了．

Sweetjiajia

专业跟自制不太一样，也许自制的不够香浓也不够松软，但没有什么添加剂。
外面专业门店的蛋糕里会放蛋糕油和一些防腐的东西，或是香精，糖、油量都非常大，可以增长保鲜期，味道也上升许多，但总是不够健康。
想做香浓的巧克力蛋糕，要买比较好的巧克力原料，用多一些黄油和蛋。想口感蓬松却不想放泡打粉的话，可以减少面粉的量而用玉米淀粉代替，或是用分蛋法做重油蛋糕（就是蛋黄、蛋清分开，先将蛋黄拌入巧克力糊，将蛋清打至湿性发泡后再拌入），口感会轻盈许多。
试试巧克力戚风吧，非常健康也非常好吃，多吃点也不怕胖～～

ouisuperreso

:

Sen ®

淀粉吗

rym

楼主等一下，偶去把BF妈妈给的RECETTE给你找出来，她做的很好吃的。

rym

LZ可以试试看哦。

Gateau aux chocolats

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
  
• 125 g de beurre  
  
• 100 g de farine
  
• 1 sachet de levure (10 g)
  
• 4 oeufs
  
• 200 g de sucre
  
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure et la farine.
  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
  Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
  Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
  Versez la préparation dans un moulé à manqué beurré et fariné (26 à 28 cm de diamètre).
  Enfournez pendant 30 min. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

yunyunlover

谢谢楼上，改天试一试~~~~~~~~~~~~

孑孓

这种东西不应该一次做成，不是想做就做，就像做饭，不能想做了找个菜谱做一下， 应该一直做，一直练， 慢慢的经验多了，自然就…… 嗡嗡

monamour

给一个我打工过餐馆 的单子

600g chocolate
400g  beurre
微波炉4分钟 融化一起
加入400g 糖
8个鸡蛋
搅拌
加入110克面粉
搅拌
倒入moule
火 150度
40分钟

很好吃哦
我打工的时候
每天要做2个
都能卖光光

ouisuperreso

不用发粉吗？

原帖由 monamour 于 2007-9-20 11:20 发表
给一个我打工过餐馆 的单子

600g chocolate
400g  beurre
微波炉4分钟 融化一起
加入400g 糖
8个鸡蛋
搅拌
加入110克面粉
搅拌
倒入moule
火 150度
40分钟

很好吃哦
我打工的时候
每天要做2个
都能卖光光 ...

有间

tong zen

nyx

原帖由 monamour 于 2007-9-20 11:20 发表
给一个我打工过餐馆 的单子

600g chocolate
400g  beurre
微波炉4分钟 融化一起
加入400g 糖
8个鸡蛋
搅拌
加入110克面粉
搅拌
倒入moule
火 150度
40分钟

很好吃哦
我打工的时候
每天要做2个
都能卖光光 ...

用的是不是farine a gateau?

flowerlin

谢谢大家的帮助,我就是照着戚风蛋糕的做法做的,蛋白,蛋黄分开打,融化了巧克力,然后再放一起.但似乎放多少巧克力,也不象人家的那样浓厚.我买的巧克力蛋糕吃着是比较瓷实,巧克力也多,真不知道是怎么 弄的了

flowerlin

好地,我等者!