猪蹄怎么做呀

真真_margot

红烧猪蹄喏。。。

真真_margot

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐（酱油）、糖、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

beachboy

黄豆炖猪蹄……

刘迅

放入冰糖炸成紫色时:eek:


这一步是炒糖吧？
深红色或者褐色比较正常
紫色有点夸张……

bbspost2

谢谢楼主 好贴子

francois-foy

一般我做这个菜都要用很长时间，因为我个人比一较喜欢比较烂的．
我先把猪蹄用大量的请水煮，使劲煮，直到筷子能轻松戳进去．
然后把事先泡好的黄豆拿出来，黄豆真是难熟啊~~~~最高记录泡了3天还不怎么软
我会在回后把黄豆和猪蹄一起煮一会,最后把黄豆啊,猪蹄啊,大料啊,大蒜,花椒,辣椒,大葱加少量水和大量生抽一起用小火一起炖,直到入味熟烂为止...........超级好吃: : :

beachboy

Post by francois-foy
一般我做这个菜都要用很长时间，因为我个人比一较喜欢比较烂的．
我先把猪蹄用大量的请水煮，使劲煮，直到筷子能轻松戳进去．
然后把事先泡好的黄豆拿出来，黄豆真是难熟啊~~~~最高记录泡了3天还不怎么软
我会在回后把黄豆和猪蹄一起煮一会,最后把黄豆啊,猪蹄啊,大料啊,大蒜,花椒,辣椒,大葱加少量水和大量生抽一起用小火一起炖,直到入味熟烂为止...........超级好吃: :biggr...

黄豆不能靠泡软

泡一个晚上和猪蹄一起炖

瞳瞳@@

黄豆煲猪脚我很爱

不过最爱的还是妈妈做的酸甜猪脚，微辣的。口水涌出ing！

影影绰绰

红烧红烧～～～最后卤收干的最好吃～～～
我馋了．．．．．

winterlily6

卤猪蹄,好吃

mimidodo

至少炖2-3个小时

juliette114

以前我拿紫砂锅吨，买了高压锅后就不用慢吞吞的紫砂锅了，30分钟压烂。