温馨住家菜-p53 酸萝卜鸭汤 川式菠萝饭 金玉满堂沙拉

wanweina_0

蛋塔怎么做呢？

Sweetjiajia

强烈要求吃锅巴和蛋塔～～:

dixie

Post by 瞳瞳@@
蛋塔55555555，MIKA帮干妈吃一个！

MIKA吃了一个烤坏掉的

dixie

Post by 晚情
好香呀~~

美女主厨也出本儿书搞个美食节目啥的吧

要么就开家私房菜，要不都浪费了

现在这个当饭吃吃还凑合

等我过几年去蓝带学个糕点厨师的:

亲爱的,你啥时候来巴黎啊

dixie

Post by wanweina_0
蛋塔怎么做呢？

塔皮做法

跟火腿酥的面皮叠被子一样,多叠几次就行.

揉面的时候不要太用力,这样就很容易分层了.

做法这里
http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=243480

中间那个可以用黄油代替..

挞水的做法有好多种.

最简单最基本的,就奶油(或者炼乳).
牛奶,白糖,把糖煮化,加入奶油鸡蛋就可以了.

我第一种加了15G低精面粉,
后面的没加.

dixie

Post by yinyin2120
那个火腿酥看起来好赞哦

请问楼主mm，什么叫叠被子的方法和面啊，具体说下面皮的做法吧～～～～
还有，最后烤的时候，是上火还是上下火啊？

具体做法这里
http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=243480

多叠几次就行

最后烤的时候我用的上下火一起

dixie

Post by Sweetjiajia
强烈要求吃锅巴和蛋塔～～:

锅巴买多了.给你留着:

正好问你呢

做水果塔最后在水果上面刷那层凝胶法语是什么啊?

晚情

Post by dixie
现在这个当饭吃吃还凑合

等我过几年去蓝带学个糕点厨师的:

亲爱的,你啥时候来巴黎啊

十月6号到巴黎

什么时候走还没定呢

晚情

Post by dixie
锅巴买多了.给你留着:

正好问你呢

做水果塔最后在水果上面刷那层凝胶法语是什么啊?

是gélatine么

wanweina_0

Post by dixie
塔皮做法

跟火腿酥的面皮叠被子一样,多叠几次就行.

揉面的时候不要太用力,这样就很容易分层了.

做法这里
http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=243480

中间那个可以用黄油代替..

...

LZ真耐心，我也要学学，谢谢！

Sweetjiajia

Post by dixie
锅巴买多了.给你留着:

正好问你呢

做水果塔最后在水果上面刷那层凝胶法语是什么啊?

好像是叫什么nappage，跟泡打粉一个包装～～

Sweetjiajia

Post by dixie
MIKA吃了一个烤坏掉的

它很有口福～～羡慕一下

dixie

Post by 晚情
十月6号到巴黎

什么时候走还没定呢

那还可以在巴黎多玩几天啊~~

到时候出来吃饭哈

dixie

Post by 晚情
是gélatine么

应该不是这个了
就最后用来装饰的,刷完之后亮闪闪那一层

dixie

Post by wanweina_0
LZ真耐心，我也要学学，谢谢！

Post by yinyin2120
谢谢拉！！！

ps：刚看了一下，好复杂啊 。。。。希望我笨手笨脚的能成功

不客气拉

其实做的时候就像玩橡皮泥一样 :