【求助】低筋面和高筋面的区别.谢谢

乱马1/2 · 2007-8-13 21:11:26

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dixie · 2007-8-13 22:06:36

type是灰度.
高筋面粉,蛋白质含量百分之11.5-14.一般做面包,饺子皮
低筋蛋白质含量百分之6.5-9.5,做糕点,戚风蛋糕,饼干等.
一般,T45是低筋,T55中筋,T65高筋.

乱马1/2 · 2007-8-13 23:09:00

Post by dixie
type是灰度.
高筋面粉,蛋白质含量百分之11.5-14.一般做面包,饺子皮
低筋蛋白质含量百分之6.5-9.5,做糕点,戚风...

谢谢. 谢谢

刷贴机 · 2007-8-14 12:52:56

谢谢楼主好贴子

圣骑士 · 2007-8-14 18:47:17

2楼的专业

bbspost2 · 2007-8-15 11:05:49

真不错，继续努力

Sweetjiajia · 2007-8-16 07:24:09

其实注意搅拌方式，面粉不会出筋的~~

yoki_paris · 2007-8-16 12:50:33

Post by Sweetjiajia
其实注意搅拌方式，面粉不会出筋的~~

啥叫“出筋”？好专业啊

outremer · 2007-8-16 14:56:03

顶楼主的ID.区别不知道。不过做啥都用55号粉

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