【转帖】【分享】橄榄油的妙用；橄榄油随手可得，美肤方法也是多种多样，从头到脚应当如何

cjly

橄榄油怎么吃呢?

越来越多的中国消费者在咨询有关人士橄榄油的用法以及在使用橄榄油时的注意事项。橄榄油应该怎么吃呢?简而言之，橄榄油是一种怎么吃都可以的食用油，和我们平常使用的食用油，如豆油、花生油、菜子油一样，只是橄榄油的优点更多而已。以橄榄油为佐料的食品，味儿更浓，格外令人开胃。它是生食的出色拌料，也是各种冷热菜肴的最佳调味品，如汤、水焯蔬菜、煎鱼煎肉、蒸鱼蒸肉等等。橄榄油会给蛋黄酱和其他许多酱汁待来悦人的芳香和味道。
   
    橄榄油适合高温烹调：特别是在130度～190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油会给食物裹上一层金黄色的脆壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外，油液并未深入食物内部，所以经过橄榄油油炸过的食品显得比较清淡，更容易被人体消化。
    建议的烹调方式：必须提醒各位消费者：任何植物油在烹调时，都不要烧得过热，即使是适合高温油煎炸的橄榄油也不例外。那种在炒锅里燃起熊熊火焰的烹饪方法的确美观，但是，是不科学的，因为油温在极高时，所有的植物油都会产生多种对人有害的致癌物质。建议的橄榄油烹调方法是：把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，她本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些，但橄榄油中的营养成分最大的保留了。
    橄榄油加热时会膨胀，所以更经济  烹调同样的一个菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很经济健康的。建议油炸食物时，选用口径比较小的四面直立的烹饪容器，以便在较小的范围内盛更多的橄榄油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免食物使油温急剧下降，影响烹调效果。

    橄榄油可以反复使用：橄榄油在油温不超过210度是不会分解的，(不像其他的植物油，油温一高会分解出致癌物质)所以可以反复使用。只需在烹饪之后用纱布或滤纸将杂质滤净。用过的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不锈钢器皿中，以防氧化。
   典型的地中海式饮食早点是在面包片(烤过或者没有烤过的)上倒些橄榄油，再洒上少许的精盐。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相当的简单，摒弃胆固醇含量很高的沙拉酱，只用橄榄油、醋、盐，拌匀在各种切丝蔬菜中，即为时尚流行的减肥沙拉，是期望苗条身材女性的理想选择。

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如何品尝橄榄油
如今越来越多的专业人士和消费者都想学会如何品尝橄榄油，并把它视为一种享受。进行品尝时，把约15毫升的油注入一个玻璃高脚杯，杯口要窄，便于留住香气。用双手捂住以温热杯子，同时缓慢而猛烈地吸气以体验香味。接着，呷少许油同时吸气，让油均匀地分布在整个口腔，并让其向喉部下滑。您将在舌尖感受到“甜”味，随后整个舌部充满“苦味”，特别是舌根；最后在喉头出现辛辣的感觉。

橄榄油的这些品质会有不同强度的表现：当它们处于相互谐和、比例恰当的佳境时，就会显示出橄榄油所具有的绝美口味。

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橄榄油等级的各种叫法
由于我国对进口橄榄油的等级译名没有统一的要求，所以有些进口商将橄榄油翻译译名作了混淆，使得消费者很多时候是雾里看花。但是不论译名如何，消费者只要留意橄榄油瓶正标的外文等级标识就好了。这些标识只适用于从欧盟进口的橄榄油，因为欧盟对橄榄油等级的划分很严格，并对每批欧盟出口的橄榄油都有港口检验要求。所以，中国从欧盟所属成员国进口的橄榄油，对上边标注的等级还是完全可以放心的。下面介绍几种橄榄油的标识和译名：
    有些橄榄油瓶上标识文字如下：orujo(西班牙文),sansa（意大利文），pomace（英文）。这些标志都是渣油的标志，所以不管经销商怎么宣称有这种标识的橄榄油有多高贵，他们只是橄榄果渣油。这里，我们并不是说橄榄果渣油不好，实际上由于初榨橄榄油产量比较少，价格昂贵，很多欧洲家庭用橄榄果渣油进行加热烹调。只是渣油的价格比特级初榨的橄榄油要便宜大约20%左右。
    有些橄榄油瓶上标识文字如下：只标识Olive Oil(英文),Aceite de Oliva（西班牙文），或者在标识中出现这几个字： Refined（英文），Refinado（西班牙文），这些是精制或精炼橄榄油的意思，有些人也翻译成纯正橄榄油，100%橄榄油，他们其实都是精炼橄榄油。
    有些橄榄油瓶上的标识文字如下：Extra Light Oilve Oil，其实这不是初榨橄榄油，它字面上的意思叫做超轻橄榄油，它也是一种精炼橄榄油，我们上文说过精炼橄榄油在出厂时会勾兑初榨橄榄油来增加味道，颜色。而根据添加不同比例的初榨橄榄油会有不同的名称：
    50%初榨橄榄油与50%的精炼橄榄油勾兑叫：More Flavour （更好的香味）
    30%初榨橄榄油与70%的精炼橄榄油勾兑叫：Medium Flavour （中等香味）
    15%初榨橄榄油与85%的精炼橄榄油勾兑叫：Mild Flavour    （淡味）
    3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑叫：Very Mild Flavour，这就是Extra Light,这种油实际上只勾兑了很少的初榨橄榄油。由于初榨橄榄油的价值比较高，所以，只勾兑了3%的初榨橄榄油的精炼油实际上只是带了一点点橄榄油香。
    我们说了这么多辨识橄榄油的办法，其实也很简单，正标上没有Virgin（英文）、Virgen（西班牙文）字样的，都不是初榨橄榄油。无论精炼橄榄油和橄榄果渣油，他们都是经过精炼的橄榄油。以上介绍的只是欧盟橄榄油的不同叫法的一部分，这只是适用于欧盟出口的，在欧盟境内灌装好的橄榄油，不适用于除欧盟以外，如土耳其，突尼斯等其他国家的橄榄油标识规范，以及从国外进口在国内分装的橄榄油的叫法。
    另外，区别原装进口与国内分装的办法也很简单，只要看看橄榄油瓶上的国际条形码缀，690/693开头的都是中国产的商品。而西班牙的条形码是84，法国是30/37。条形码是一个商品的标志，有着原产国信息。所以消费者很简单的就可以区分出每种橄榄油是否为原装进口。

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橄榄油：精练过程

市场上的油脂大体可以分为精炼油和初榨油。所谓的精炼过程就是在高温高压下对油脂进行脱胶、脱脂、脱色、脱臭、脱水、脱杂、脱酸的精炼处理，经过处理过的油脂中，虽然发烟点提高了，并且油脂得到了净化，但是油脂中对人体有益的成分，如维生素A、D、E等大部分都会消失殆尽，所以才有商家宣传自己的油中添加了维生素A即VA油。市场所销售的一级大豆或者是一级花生烹调油都是经过精炼的油脂。初榨油是没有经过精炼过程的油脂。下面是一篇引自《健康报》的文章：
    最近美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯博士研究指出，“未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。但是维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。”专家告诫说：“油脂精炼后，虽然不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。本世纪以来，人类对这种油的摄入量增加了两倍，造成与心脏及肥胖有关的疾病增加。”
    “含多不饱和脂肪酸的植物油可降低血液中的胆固醇，如橄榄油。椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较高，应尽量少用。此外，使用这些油时要注意有效期，不要吃过期的酸败油，有哈喇味的。不仅如此，发酸的火腿、香肠、熏肉、奶油中都含有油脂过氧化物，同样要弃之勿食。”

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橄榄油的挑选
1、看酸性：最好的橄榄油酸性值不超过去1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3%。
    2、认“初榨”字样：市面上的橄榄油分为初榨/原生橄榄油（Virgin Olive Oil) 和精炼橄榄油（Refined Olive Oil)两大类。初榨橄榄油是最好的橄榄油，只有它才适合凉拌和饮用。
    3、看产地：世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
    4、看色泽：一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清凉品质越好，越浑浊则越差。

cjly

Post by 秋秋的挣扎
食用橄榄油可以么?

食用的橄榄油最好不要外用.

cjly

橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

橄榄油别样用途剖析

除了可以用来炒菜外，其实橄榄油还有许多其它作用，下面我们就来看看它的别样用途及具体用法吧！

用途：滋润皮肤

用法：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10-15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。

用途：除皱

用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)；妊娠纹，用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。

用途：护发

用法：先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20-30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。

用途：上、卸妆

用法：上妆，在基础化妆品中滴1-2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。

用途：润唇

用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。

用途：减肥

用法：橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。

用途：护足

用法：据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜。将海盐与橄榄油以2：1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干；给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。

选购方法

观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。

闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。

尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。

我爱DRACULA

Post by cjly
食用的橄榄油最好不要外用.

有点糊涂了,楼主 写的初榨橄榄油不是食用橄榄油吗?

crystalove

学习学习:

nyx

没有专门外用的橄榄油，去问过了！